前日に続き昨日もまたぶっかけ晩御飯でした。
前日は中華のぶっかけ、昨日は東欧のぶっかけ。
中華の方は肉、シーフード、数種の野菜とお高くつきますが、東欧の方は具材もシンプルでお財布にも優しい。
短時間で簡単に作れ、ご飯にもパスタにも合うとっても美味しいぶっかけです。
ポークストロガノフ
ストロガノフと言うとビーフがお決まりですが、騙されたと思って牛より安い豚で作ってみて下さい。
肉＝牛の大阪人の私が、グーラッシュとストロガノフ作りには必ず豚を選ぶのだから、豚で作るストロガノフがどんだけ美味しいか分かっていただけると思います。
昔メルボルン市内のバルカン料理店で食べたビーフストロガノフには、コルニッションと呼ぶミニキュウリのピクルスの輪切りが入っていました。
コルニッションの酸味と歯ごたえがストロガノフの味をアップさせるってのを発見してから、我が家ではビーフ、ポークに関わらず、コルニッションかケイパーを必ず入れるようになりました。
昨日は旦那が買って食べずに放置しているガーキンと呼ぶキュウリのピクルスを、コルニッションの代用で加えました。
コルニッションほケイパーほど酸味も強くなく、コルニッションほど歯ごたえも良くないですが、ガーキンでも十分美味しいポークストロガノフが作れます。
結構大きなガーキン１本を細かく刻み、「こちらのレシピ」のケイパーの代わりに使いました。
毎回ストロガノフをブログに上げる度同じことを申しておりますが、このレシピのビーフまたはポークストロガノフは、料理代行で最も数多く作った料理です。
小さいお子さんのいるご家庭でも、１度これを作ると必ずリピートリクエストをいただいています。
兎に角美味しい東欧ぶっかけ飯なので、是非作ってみて下さい。
ごちそう感も満点ですよ。
ピクルスやケイパーを加えると味がアップするストロガノフには、カレーライス同様にらっきょうがよく合います。
去年の春に漬けたらっきょうの甘酢漬け。
手抜きして塩漬けせず甘酢に塩を加えて漬けたら、塩分が強すぎて全然美味しくなかった。
それが１年近く経ちなんとか塩分も落ち着いてきたので、昨日もポークストロガノフの薬味にしました。
スープはジャガイモとネギのポタージュ。
ポークストロガノフは不動の美味しさで、大満足なぶっかけ晩御飯でしたが、正直、中華や東欧ぶっかけ飯作っている場合ではない、日本のぶっかけ飯を作らねば！
３月がもうそこまで来てます。
また２週間ほどの短い春が終わると半年以上続く暑い夏。
ジャワカレーが半箱残っているんです。
夏にカレーは厳禁の我が家。
使い損ねると来冬まで持ち越しだ。汗
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