木曜日は夕飯時に英会話レッスンがある日なので、毎週帰宅したら温め直せば済みの献立を昼間に作っています。昨日もその予定でしたが、急遽レッスンをキャンセルさせてもらいました。せっかく２ヵ月足らずで道案内が出来るほど上達されたのに．．．申し訳ない。
キャンセルの理由は、母の調子が良くなかったから。酸素ユニットの最大量が５リットルなのに、４．５リットルまで上げないと体に酸素が回らない状態になってしまいました。もうあかんかも．．．と冷や冷やの１日でした。
結局、予定していた献立は夕方になってからバタバタと１時間足らずで準備しました。慌てて作った晩御飯だったけれど、とっても美味しかったよ！ブログにはアップし損なったけれど、これ以前にも作って旦那に好評だったのです。牛より安上がりなのにめっさ美味しい！
つゆだくポークストロガノフ
私が使ったお肉は業スーで買った１００ｇ７０円ほどのカナダ産豚切り落とし。２ｋｇほど買って１００ｇずつ小分けし冷凍してあったものを、３００ｇ解凍してこのお料理に使いました。
私のビーフストロガノフのレシピに手を加えて旦那好みの『つゆだく』にし、お弁当用に取り分けても、週末の旦那のランチに大盛で食べれる量にしています。一般家庭の４～５人分はあります。
レシピを残しておきます。高価なサワークリームを購入しなくても、生クリームもしくは牛乳を代用する方法と、私のように輸入豚肉を使って作るのであれば、臭みを取り除き美味しく食べれるコツも付け加えておきます。
安い豚の小間切れや切り落としで、ぜひぜひ作ってみてください。とっても美味しいイチオシレシピです。
＜材料 ４～５人＞
生クリームまたは牛乳．．．カップ１／４
レモン（ポッカレモンなど瓶入りでOKです）．．．大さじ１
オリーブオイル．．．適宜（必要に応じ）
豚切り落としもしくは小間切れ．．．３００ｇ
バター．．．１５ｇ程度
たまねぎ、薄切り．．．中１個
ニンニク、薄切り．．．２かけ
しめじ、石突を取り除きほぐす．．．大パック１
小麦粉．．．大さじ２(下記手順５参照）
白ワイン．．．１５０ｍｌ
水．．．４５０ｍｌ
固形コンソメ．．．２個
トマトピューレ．．．大さじ３
パプリカ．．．大さじ１．５
ケイパー．．．大さじ１．５（なければキュウリのピクルスを刻んだもの代用可）
粒マスタード．．．小さじ２～３
ブラックペッパー．．．適宜
＜作り方＞
１．生クリームもしくは牛乳にレモン汁を加え、スプーンで軽く２、３回掻き混ぜ、冷蔵庫でストロガノフが出来上がるまで置く。
２．脂肪分が多い豚であればそのまま、少ないものであればオリーブオイルを少量フライパンに熱し豚肉を炒める。赤みがなくなるまで炒めたら皿に取り出す。フライパンの汚れをペーパーで拭き取る。（輸入豚の場合はここで必ず溜まった脂肪と水を除去。美味しく作るコツ！）
３．同じフライパンにバターを熱したまねぎとニンニクを炒める。たまねぎがしんなりしてきたらしめじを加え、更に１～２分、しめじがしんなりするまで炒める。
４．３に豚を戻し、小麦粉を加えて全体に粉が行き渡るようしっかり混ぜながら炒める。
５．４にワインと水を加え混ぜながら煮立てる。コンソメ、トマトピューレ、パプリカ、ケイパー、粒マスタード、ブラックペッパーを加え混ぜ合わせる。とろみが緩ければ、茶こしに入れた小麦粉（分量外）を少量ずつ振りながら加えよく混ぜる。火を弱めて蓋をし１５～２０分煮る。
６．１を加えてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら出来上がり。
私の使っている粒マスタードはこちらのマスタードです。私はもう１０何年、粒マスタードはこれしか使っていません。これを使うと、他のブランドのは使えなくなります。楽天my ROOMでも紹介しています。
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昨日はバタバタの中スープも作りました。小さなキャベツの１／４玉が残っていたので、それをたまねぎ、ジャガイモと共にコンソメで煮て、キャベツのポタージュスープを作りました。
キャベツのポタージュって多分作るのが初めてだと思うんだけれど、結構甘味が強いんでびっくりした。その甘味を消すために、ローリエと共にほんのひとつまみのドライタイムを加えたら、結構美味しいポタージュスープになりました。
ストロガノフって、普通ここまでつゆだくではないけれど、つゆだくのストロガノフ、めさ美味しいよ！
ご飯がススム、ススム！
写真ではよくわからないけれど、盛り付けに生クリーム（レモン汁を加えていないもの）を少しトッピングしています。
レシピの手順５で、緩かったら小麦粉追加としていますが、あまり濃度の強すぎるものより、さらっとしたつゆだくの方が美味しいです。
安い輸入豚ですが、輸入肉の臭みの原因である不思議の水をしっかり処分しているので、国産の割高豚肉と全然引けを取らない、とても美味しいポークストロガノフに出来上がっていました。
生徒さんには急なキャンセルで本当申し訳なかったのですが、施設の看護師さんが窒息しないように何度か痰をしっかり吸引して下さったおかげで、夕方からまた酸素のレベルは２リットルに下がり、ほっとしました。
でも、くよくよしばかりしていられない。もしかの時にあたふたするからね。現実をしっかり見つめ、昨日は市の斎苑課に連絡し、市の施設で葬儀をする場合の申込方や費用を問い合わせました。
互助会の積み立てはしているけれど、それを利用した父の時は家族葬にもかかわらず桁外れな費用が掛かったし、２人とも元気な時から、葬儀に無駄なお金を使っちゃいけないと口癖に言ってたので。
葬儀会社は高い分いろんな手間も省けたけれど、旦那は外人だからこういう日本のしきたりは全く分からないし、新興宗教に没頭している兄一家は全く手を貸してくれないので、全部ひとりでやらないといけないから大変。でも、頑張らなくちゃね。
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