我が家には私が子供の頃に買ったグラタン皿が３つあります。
かれこれ６０年の骨とう品ですが、オーブンの焼しみはあるものの、傷１つなく未だに使えます。
昨日はそのグラタン皿を使い、いつもは大皿でまとめて作るイギリス料理を、一人１つずつに分けてみました。
コテージパイ
少し前のことになりますが、夕飯の仕度をしている私のところに旦那が来て、ゴードンラムゼイとそのママのチューブが面白いから観てみろと、しつこく邪魔してくれました。苦笑
忙しい最中にうるせぇ奴だなと思いながら、そう言うとまたひねくれて喧嘩になるので、料理をしながらチラ観しました。
チラ観だからはっきりは覚えていませんが、内容は、ゴードンが子供の頃好きだったママの手料理の１つコテージパイを、今度は自分が作ってママに食べさせると言うもの。
料理をするゴードンの横でママはお手伝い。
すると、ゴードンが赤ワインを取り出し、コテージパイのフィリングにドバドバと注ぎだした。
ちょっとあんた、コテージパイに赤ワインなんか入れないわよっ！とママ。
僕を信じて美味しいんだからと、ママを無視してワインを注ぎ入れるゴードン。
料理ができてゴードンの子供達も集まってテーブルを囲みコテージパイを食べる。
どう、旨いだろうがと言うゴードンに、ええ、美味しいわと息子の手料理を嬉しそうにママは食べた。
昨日コテージパイを作りながらそのチューブを思い出し、「いつものレシピ」で加える水の半量（１／２カップ）を赤ワインに替えてみました。
レシピの分量で一人用グラタン皿３つに分けられます。
２つは夕飯用、残りの１つは旦那の週末のランチ用に、焼けば済みの状態で冷蔵保存。
さすが世界のゴードンラムゼイ。
赤ワインを加えるといつものコテージパイの味がグンとアップ！
めさめさ美味しかったです。
フィリングはただ炒めるだけだと食べる際結構ドライなんですが、小麦粉と赤ワイン＋水でとろみをつけると、しっとりとても食べやすくなります。
昭和一桁生まれの母はグラタンなんて料理は知らなかった。
私にせがまれ皿まで買って作ってくれたのは、ハウスの素を使ったグラタン。
でもそれがとても美味しくて、毎回グラタンの日はテンションが上がりました。
そして私よりもテンションを上げていたのは、実は母。
８７歳で脳出血で倒れる寸前まで、チーズ、バター、クリームが大好物でした。
倒れてからも私のカフェに兄と来て、ラザニアを３人前近く食べて驚かせてくれました。笑
ところで昨日ふと、ハウスのグラタンも素の原材料を調べたら、オニオンパウダーとガーリックパウダーが含まれていました。
この２つをルーから手作りするクリームシチューに入れると、出来上がったシチューの味が入れないものとは一味違うものに。
次回はグラタンを作る時はハウスの素を真似、この２つのスパイスをホワイトソースに加えてみようと思っています。
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