子供の頃から肉＝牛で育ったバリバリ関西人の私ですが、最近「ポークソテー」を作り出してから豚の美味しさを改めて知り、すっかりはまっています。
いい感じに脂ののった豚ロースが目につくと、ついついソテーしたくて買ってしまうんです。昨日もそんなロースに巡り合い買ってしまいました。
つい先日お醤油ベースのソテーを作ったところだったので、今回は我が家の定番中定番料理のこれでいただくことに。
ハニーマスタードポーク
毎度これをブログにアップする度、同じことを申しますが、めっさめさ簡単なのに驚くほど美味しいご馳走になります。
昨日は１００ｇほどある豚ロースを４枚使いました。この量の肉で、蜂蜜と粒マスタード各大さじ３に、ブラックペッパーをたっぷり加えてよく混ぜ、豚を数時間漬けるのみ。
豚はラップに挟んでミートハンマーで軽く叩き、両面に１ｃｍ間隔くらいで浅い切れ目を包丁で入れておくと、たれの味がしっかり中まで染みるし、焼いても反り返りが少ないです。
焼く時は一気に強火で焼くのではなく、蓋をして弱火で両面蒸し焼きし、豚の中まで火が通ってから、蓋を取って火を強め、こんがり焼き目をつけると良いです。
最後に残っている漬けだれを加えて煮詰め、お肉に絡めたら出来上がり。忙しい日の夕飯にピッタリ。洋食としてだけじゃなくご飯のおかずにもなります。生姜焼きより私は断然これが好き！
昨日は濃厚な蜂蜜を使ったら、まるで片栗粉でとろみをつけたように、トロトロのハニーマスタードが絡んだソテーになりました。
マッシュポテトと合わせて食べるのがオススメの美味しい食べ方ですが、面倒だったので、オーブン放置プレーで作れるローストポテトを付け合わせました。
インゲンは茹でてざるに空け水けを切ってから、再度茹でた鍋に戻し、刻んだパセリの葉、バター、塩、ブラックペッパーを加えて和えたものです。
何度食べても飽きたと思わないハニーマスタードポーク。特に昨日はソースが濃厚で、それが豚の脂肪に絡むと、最高に美味しかった！
お子さんや辛い物が苦手な大人でも、マスタードの辛みってのは殆どないので、まず美味しく食べれると思います。
献立案に困った時、忙しくて料理に時間がかけられない時、是非一度作ってみて下さい。
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