朝からドドドッと疲れました！
寝起きから雨で、また犬達はまた可哀そうにびしょぬれになるし、おまけにブログを更新し、さぁ投稿と思ったら変なボタン押しちゃって、記事が皆消えちゃった！
もう１回同じ文章を打つ気力がありません．．．
ということでさらっと昨日作ったオススメご馳走パスタをご紹介しようと思いますです。
ペスカトーレ
ペスカトーレ、イタリア語の意味は『漁師』。もともとは漁師さん達が売れ残りや混獲の魚で作った大衆料理だそうですが、いやいやこれはご馳走パスタです！
私はボロネーゼやラザニアを除き、トマト系のパスタってあまり好きではないんですが、一昨日インスタでとても美味しそうなペスカトーレを目にし、どうしても作りたくて昨日晩御飯に作ってみました。
レシピは「ボンゴレロッソ」の応用です。ほぼ同じ。違いはより漁師さんの料理にするため、ドレッシングに使った残りのアンチョビフィレを数枚加えた点です。
また、アンチョビには結構塩分があるので、ソースの仕上げに加えるスパゲッティの茹で汁には、いつもより少な目の塩を使いました。
後日またリピしたいお料理なので、詳しいレシピを残しておきます。是非一度試してみて下さいませ。美味しいと唸ること間違いなし！
＜材料 ２人分＞
アサリ、砂抜きし汚れを洗い流す．．．１５０～２００ｇ（小１パック）
バナメイエビ、殻、尾、背ワタを取り除き塩でもみ汚れを洗い流す．．．１６尾
イカ、腸、吸盤、口ばしを取り除いて切り分け塩でもみ汚れを洗い流す．．．１ぱい
白ワイン（メルシャン ボン マルシェ 白 180ml）．．．１本
オリーブオイル．．．適宜
ニンニク、みじん切り．．．３かけ
アンチョビフィレ、油分を拭き取り細かく刻む．．．３～４枚
鷹の爪、種ごとつぶす．．．２本（辛いのが苦手な方は種抜き１本）
カットトマト缶．．．１缶
トマトピューレ．．．大さじ２
パセリの葉のみじん切り．．．大さじ２＋盛り付け用適宜
ドライオレガノ．．．小さじ１／２
ドライバジル．．．小さじ１／２
ドライタイム．．．小さじ１／４（イタリアンハーブ小さじ１をこの３つの代わりに使用可）
ブラックペッパー．．．たっぷり
ローリエ．．．１葉
スパゲッティ．．．２００ｇ
塩．．．１．５リットルの湯に対し小さじ１～１．５の割合
＜作り方＞
１．砂抜きしたアサリをよく洗いオムレツ用のフライパンに並べる。白ワインを加え、蓋をして弱めの火にかける。
２．アサリが殻を開いたら火を止め、トングで１つずつピックし、殻の中のワインをしっかり切りながら皿に移す。ワインはリードクッキングペーパーを利用して濾し、砂や汚れを取り除く。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、エビ、イカをさっと炒める。（炒め過ぎると硬くなるので注意。）一旦皿に取り出す。
４．３のフライパンでニンニク、アンチョビ、鷹の爪を炒める。１～２分炒めてアンチョビが溶けソース状になったら、カットトマト缶と２のワインを加えて煮立てる。
５．４にトマトピューレからローリエまでの材料を全て加え、弱めの中火で蓋をし２０分程度煮る。
６．たっぷりの湯に塩を加え、スパゲッティをパッケージの調理時間に従って茹でる。スパゲッティを茹で始めたタイミングでソースの鍋を取り除き、火を少し強めて煮詰める。
７．６にアサリ、エビ、イカを戻し２分程度煮る。スパゲッティの茹で汁をお玉２杯分ほど加えてソースをのばし、しっかり水切りしたスパゲッティを加えて絡める。
器に盛り、削りたてのパルメザンチーズ、パセリの残り、後かけのブラックペッパーをトッピング。
このパルメザンチーズは本当、お得でした！届いた時その大きさにびっくりしたけれど、既に１／３は使ってしまった。なくなったらまた絶対買います！
旦那がオーマイの金のパスタを好むので昨日もそれを茹でましたが、私個人的な意見としては、このソースには普通のスパゲッティの方が断然合います！
が、いずれにせよ、最高のお味のご馳走パスタ！
毎回シーフードパスタと言うと、ペペロンチーノに加えるかスープパスタにする我が家。目先も変わり、私と違ってトマト系のパスタが好きな旦那は大喜びでした。
アンチョビはフィレの代わりにアンチョビソースを大さじ１～１．５代用で、同様にニンニク、鷹の爪と１～２分炒めても良いと思います。「こちらのブログ」で私のオススメアンチョビソースをご紹介しています。
大衆料理なんかじゃないです！シーフード好きな方には、こんなご馳走パスタは他にない。是非一度作ってみて下さいませ。
はぁ．．．疲れましたわ。 朝から２つブログ記事を打ったのと同じ思い。昼から昼寝して疲れとったろう。
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