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昨日の夕飯は予定外の献立でした。献立案が決まり足りないものを買いにスーパーに行くと、アサリが１００ｇ７８円のセール！
なんか急に殻を摘まんで身に吸い付きたくなってしまい献立変更！４５０ｇほど入ったパックを１つ買って来ました。
アサリと言うとやっぱスパゲッティボンゴレ。我が家ではいつも白いボンゴレですが、昨日は旦那に赤と白の選択をさせて上げたら、決められないのでサプライズ・ミーって言うので、赤でサプライズ・ユーしました。
ボンゴレロッソ
昔はボンゴレと言うと必ずトマトソースベースのロッソだったのに、いつからだろうビアンコがお決まりになったのは．．．濃厚なトマトソースベースよりあっさり食べやすいので、「ビアンコ」の方が断然私は好き。
昨日何年振り、いや、何十年ぶりにボンゴレロッソを食べました。なんと、自分ではボンゴレロッソをこれまで作ったこともない。
まぁこんな感じに作ったらええのじゃないかで作ってみたんですが、これが強烈に美味しかった！
なので、レシピを残しておこうと思います。これなら昨日の様にお安いアサリが手に入ったら、ビアンコと交代に作りたいと思います。
ちなみに私が料理に使う白ワインはこちらのミニボトル。ワインは赤党の私は、普通サイズの白１瓶買うと残りを飲みきるのに苦労するのでこれが便利。スーパーで税抜き１６０円位とお値段もお安い。
＜材料 ２人分 ← アサリの量は３人分たっぷりあります！＞
アサリ、砂抜きして置く．．．４５０ｇ
白ワインミニボトル（上記参照）．．．１本（１８０ｍｌ）
オリーブオイル．．．適宜
ニンニク、スライスまたはみじん切り．．．３かけ
鷹の爪、種ごとつぶす．．．１本
カットトマト缶．．．１缶
トマトピューレ．．．大さじ１
パセリの葉のみじん切り．．．大さじ２
ドライオレガノ．．．小さじ１／２
ドライバジル．．．小さじ１／２
ドライタイム．．．小さじ１／４（イタリアンハーブ小さじ１をこの３つの代わりに使用可）
ブラックペッパー．．．たっぷり
ローリエ．．．１葉
スパゲッティ．．．２００ｇ
塩．．．１．５リットルの湯に対し大さじ１の割合
＜作り方＞
１．砂抜きししっかり洗ったアサリと白ワインをフライパンに入れ、蓋をして弱めの火にかける。
２．アサリが殻を開いたら火を止め、トングで１つずつピックし、殻の中のワインをしっかり切りながら皿に移す。ワインはリードクッキングペーパーを利用して濾し、砂や汚れを取り除く。
３．フライパンの汚れを洗い流し、オリーブオイルを熱してニンニクと鷹の爪を弱火で３分程度炒める。カットトマト缶と２のワインを加えて煮立てる。
４．３にトマトピューレからローリエまでの材料を全て加え、弱めの中火で蓋をし、トマトソースに自然なとろみがつくまで２０分程度煮る。（時々かき混ぜてね！）
５．鍋にたっぷりの湯を沸かし、上記分量の割合で塩を加え、スパゲッティをパッケージの調理時間に従って茹でる。（茹で汁をソースの塩分にするので、塩は十分加えて茹でて下さいませ。）
６．ソースに自然なとろみがついたらアサリを加え２、３分煮る。
７．スパゲッティの茹で汁をお玉２杯程度加えてソースをのばし、しっかり水切りしたスパゲッティを加えて手早くソースを絡めたら出来上がり。
器に盛りつけ、後かけのブラックペッパーとあればドライパセリをフリフリ。ずっとビアンコばかり作ってきましたが、盛り付けたロッソを見ると、これも悪くない！なとっても美味しそうに出来上がりました。
「ニース風サラダ」を作った時に作り損ねたガーリックトーストを昨日は焼きました。
丸皿オーブンレンジの皿に合わせてカットしたアルミフォイルを敷き、まず下になる部分を２００度のオーブンで３分くらい焼き、上下を返してガーリックオイルを塗り、更に５分位焼いたら、丸皿でも美味しく作れます！
スパゲティとパンだけじゃちょっと淋しい食卓なので、グリーンサラダも準備しました。
旦那はスパゲッティには一切手も付けず、一心不乱にアサリに吸い付いていました。 このソースが最高に美味しくて、それが絡んだアサリをチューチュー吸うのはたまりませんでした。
おいちぃい～～～っ！
強烈においちぃい～～～っ！
４５０ｇと言っても殆ど殻ばかりのアサリですが、流石にそれを二人で分けたら、ガーリックトーストは２切れずつしか食べれませんでした。お腹超一杯！
夏になると、やっぱあっさりとビアンコの方が食べやすいと思います。熱くなる前に是非、このレシピを試してみて下さいませ。オススメです！
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