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丸皿グルグル回転の９８００円オーブンレンジで、ダイソー３００円商品の耐熱グラスの皿を使って焼こうとし、危うく大惨事となりそうになった「コーンブレッド」。当日料理が多過ぎて沢山残ってしまいました。
昨日はその残りのコーンブレッドを使い、アメリカ人が大好きなお料理を作りました。
通常は硬くなった普通のパンで作ります。前夜に準備して冷蔵庫に入れ、週末のブランチに食べる甘くないパンプリン、またはパンキッシュです。普通のパンより重みのあるコーンブレッドで作ったら実に美味しい！
コーンブレッドストラータ
前回コーンブレッドを焼いて残った時は、クリームシチューの残りと共に「コーンブレッドドレッシング風」にリメイクしましたが、今回はシチューがないので、コンソメと牛乳でストラータにリメイク。
名前は違えど、コーンブレッドドレッシングだと言われれば、そうかいなと思うし、ストラータだと言われれば、ふむふむと納得して食べる、まっ、どっちも似たような料理ですわ。
まず、バター１５ｇ位で刻んだたまねぎ大１／４個と、筋を取り除いて刻んだセロリ１本を炒めます。しんなりしたら細切りにしたハーフベーコン１パックを加え、こんがり色づいたら火から下して冷まします。
残ったコーンブレッド、なければ硬くなった食パンやバゲットを１．５～２ｃｍ角に切り分け、冷めた野菜と合わせオーブンに入れる器に移します。コーンブレッドやパンの量は器の８割程度。
熱湯で溶かし完全に冷ましたコンソメスープと、牛乳各１５０ｍｌに全卵２個を加えてよく溶き、一度ざるで濾してから、たっぷりのブラックペッパーと塩少々で卵液を作ります。
この卵液を器に流し入れ、冷蔵庫で１時間から数時間漬け置きます。前夜にここまで済ませて冷蔵庫に入れて置いても良いですね。
１８０～１９０度でオーブンの予熱が完了したら、「クラフトの粉チーズ」を表面全体にフリフリし、４０～４５分オーブンで焼いたら出来上がり。
私は丸皿から火が通りやすい様、写真の通り１００均のBBQ用アルミ皿を使っていますが、普通の鉄板オーブンなら、グラタン皿や耐熱グラスの器を利用するのをオススメ。
底が深いグラタン皿や耐熱グラスの器を使う場合は、コンソメスープと牛乳の量をそれぞれ５０～１００ｍｌ増やして卵液を作って下さいませ。
パンプリンまたはパンキッシュって感じのお料理。アルミ皿を使うと器にこびりつくこともなく、結構綺麗に切り分けて取り出せますよ。これ一品でブランチまたはランチのお料理になります。
うちはブランチやランチではなく、これをメインのお料理の副菜にしました。そしてそのメインのお料理に作ったのは、ハニーマスタードチキン。
ニンニク２～３かけをスライスし、ちょっぴり多めのオリーブオイルで揚げ焼きするようにします。こんがりカリカリになったらニンニクは取り出します。
このガーリックオイルで蜂蜜とマスタードで漬けたもも肉を焼きます。蜂蜜、マスタード各大さじ３、たっぷりのブラックペッパーで一晩漬けたもも肉２枚です。
まずは強火で皮面にしっかりと焼き目をつけます。上下を返したら、今度は火を弱めて蓋をし、チキンの中までしっかり火が通るまで蒸し焼き。最後に残った漬けだれを加えて煮絡めたら出来上がり。
ハニーマスタードチキンをお皿に盛り、最初にカリカリに焼いたニンニクをトッピング。バターで炒めたアスパラガスを付け合わせましたが、それにしてもこの盛り付け、雑過ぎるよね！
この雑さには訳がありまして、実は昨日の朝起きたら、腰が痛くて、痛くて．．．
その痛みに１日中ヒーヒー呻いとったんです。空腹さえ満たされたら盛り付けなんかどうでもええわ、こんだけ腰が痛いのに．．．で作ったお料理。
今朝は少しマシになっていることを期待していたけれど、依然、腰痛は治っていません。寝相が悪かったようで捻ったみたいです。
腰が痛い中しぶしぶ作ったお料理２品でしたが、どっちもとても美味しかったです。
コーンブレッドストラータは結構ボリュームがあるので、半分くらい残ってしまいましたが、腰痛で不貞腐れ食後寝落ちた私が目を覚ますと、旦那がしっかり平らげていました。
大好きな「ハニーマスタードポーク」を作るつもりが、思わしい厚切りが売っていなくて仕方なくチキンにしたんですが、これも悪くない！とても美味しかったです。
はぁ～～～っ、今晩は何を作るべぇ～かぁ～？こんなに腰が痛いのは杖生活２年を過ごした時以来。一体どんな寝方をしとったんや、私は！
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