梅酢が上がってくると気になるのが紫蘇☆
いつもは直売所で根っこがついたワイルド系の赤紫蘇を購入するのですが
今年は行けそうにないので、近所で探していました。
スーパーで茎からカットしたものでしたが、赤紫蘇をみつけたので購入しました。
傷のない、裏表両方が紫色のきれいな葉っぱのみを使います。
これで約５０グラム。
塩でもむとこんなに量が減ります。
塩でもんであくを出したところに、梅酢を入れるときれいに発色します。
この瞬間が大好き。
赤紫蘇は新鮮なうちに使いましょう～！
今回はいつも買うものに比べると状態があまり良くなかったのですが、
発色具合があまりよくありませんでした。
もう少し多めに入れたかったな～。
あとは、夏の土用頃、三日三晩晴天が続く日を狙って干せば完成です。
紫蘇ジュースも作りました～。
残りの赤紫蘇を煮出していきます。
スゴイ色～。
ココにレモン汁を投入すると～
キレイな色になります。
ちょっとした魔女気分です。
瓶に移して～
さわやかな夏の味です。
早くも夏バテしそうな暑さです。
室内でも熱中症になりますよ～。
水分補給、気を付けて～。
片付けナース
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