ローチョコのブルーム現象

ローチョコレートでもブルーム現象はあります。
画像は同じバッチで作ったチョコ。
さて何が違って仕上がりが変わったでしょう？

室温が上がってくると、テンパリングが難しくなってくるのですが、少量で作るほど作業は手早く厳密に！

性能のいい温度計をつかっても誤差が出る世界。成功経験がものをいいます^o^



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