カカオ豆からのローチョコをつくり始めて早数ヶ月^_^
乾燥時間、豆の品種を変えたり、何時間もかけて皮をむいたり、、、
なんせお手本がないものなので、毎回高価な食材を無駄にしないかドキドキ^_^;
でも驚くのは毎回、苦かったカカオ豆がドキドキするくらい変身する。
ローストしなくたって、皮むきしなくたって美味しいのだ！
あるひとは、チョコレートは発酵と焙煎の化学反応だという。
では、焙煎しないでつくるローチョコレートは何だろう？
冬までに納得いく答えは見つかるだろうか？
試作は続きます^_^
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