ローチョコはまだまだ種類が少ないので、カカオの含有量が70%以上のチョコを見つけると試食します。
こちらのチョコはまだ国内流通四年というコロンビア産カカオを使ったもの中心。
サンプルを食べ比べたら、南米独特の力強いフレーバーが多かった。個人的にはカトレアのスパイシーさとカカオ感のバランスが好き^_^
コロンビアセレクトは強烈なパンチ力！ニブからつくったローチョコの感じとも似てる味。これを豆からつくったらすごそうだ。
確定申告も終わったし、秋まではまた試作期間。美味しいRAW Bean to Barを完成させたいな^_^
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