前回の続きです。マシンで荒割りしたローカカオ豆を世界にひとつしかないという、皮取り機で皮を風圧で飛ばしていきます^_^
ディハイドで乾燥させて少しはよくなったけれど、こういった皮から外れないニブもたくさん。
皮はこんな感じです
3回機械を通したけど、こんな感じに皮は取りきれませんでした。
でも通常はここまでの作業は手作業。地味に一日何キロまでと決めて作ってる方たちもいらっしゃる模様^^;
市販のローカカオニブも多少は皮もあるし、現実的なラインということでここからペーストづくり！
vita-mixでもできますが、今回はミルっこさんの動力確認。24時間ディハイドは固め。
48時間はよりペーストぽくなりました☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
市販のニブ二種も試しましたが、なかなかいい感じ^o^
味もそれぞれ全然違って面白い！
これならチョコレート作れるわ！！
焙煎したての珈琲豆をこれでパウダーにして入れたチョコレートの味は、風味豊かで美味しかった。
いままで穀物珈琲パウダーばかりだったけど、珈琲も奥深いので足を踏み入れちゃおうかしら?
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