カカオ豆から作るチョコレート

ローチョコの次に好きなのが、カカオ豆からつくるチョコ。

国内でも奥沢のエミリーズチョコレートさんはじめちらほらでてきてるみたい。

ローチョコで作れないものかと一年前からリサーチ開始したものの、今のとこ出会ったお味はいまいち>_<

やっぱり０からスタートするしかないかなと、講習会に参加してきました^_^



こんな機械で焙煎したカカオをその場でペーストにして、メランジャーで24時間以上混ぜ合わせます。



昨日はブラジル産とエチオピア産の珈琲とスリランカ産アールグレイを生地混ぜ混んだチョコをつくったのですが、いれたてとメランジャーをとうしたものはまったくの別物^o^

紅茶は鮮度で味がかわるのでローチョコにピッタリなことも再確認できました^_－☆

コロンビアから来た先生からローカカオ豆も購入したので、 近日には試作開始しますよん^_^




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