いろいろな食材が手に入るようになったとはいえ、まだまだ限られた場所でしか購入できないローカカオ。
国内で正規で購入できる種類も私が知る限り5種類と普通のチョコに比べるとかなり少ない。
でも少ないながらも作り手、製造法によって味が全然違うのもローチョコの特徴のような気がします。
ローチョコレートのブラインドティスティング会のために、昨日はクリオロ種のローカカオパウダーを使って試作をしました。
普段使用してるものより軽いので、フレーバーチョコやチョコ以外にも使いやすそう^o^
どんなお味かは、2/9のTokyo Raw Ｇirlsか2/11のLove Raw Chocolateであててみて下さいませ^_－☆
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