昨日作った満月塩ローチョコ。
やはりシェルは極薄。でもある意味狙い通り。
黄色いお月さまイメージで、有機マンゴーパウダーを使って色付けしたのですが量が多すぎでオレンジ色の仕上がり(･･;)
パウダーの量で色も変えられるんですよ^_－☆
色付けは何度もやっているうちに、温度による発色の違いなども習得。
まだまだ研究要素も多いけど、普通のチョコみたいに練り上げてないローチョコはさらに繊細。微妙な室温や湿度違いでも全然仕上がりが変わるから、悩ましくもやめられない。
iPhoneからの投稿
昨日作った満月塩ローチョコ。
やはりシェルは極薄。でもある意味狙い通り。
黄色いお月さまイメージで、有機マンゴーパウダーを使って色付けしたのですが量が多すぎでオレンジ色の仕上がり(･･;)
パウダーの量で色も変えられるんですよ^_－☆
色付けは何度もやっているうちに、温度による発色の違いなども習得。
まだまだ研究要素も多いけど、普通のチョコみたいに練り上げてないローチョコはさらに繊細。微妙な室温や湿度違いでも全然仕上がりが変わるから、悩ましくもやめられない。
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