ChocoRekoローチョコレートは、どのチョコにも全体の0.1％以下ですがわずかにお塩を使用しています。
お塩については、以前のblogにも書きましたが、去年からは沖縄のぬちまーすを愛用しています。ほんの少しでローチョコレートの味がまったく変わるから不思議。
お塩の味をいかしたいわゆる塩チョコレートは個人的には大好きなチョコ。少し粒子が粗めのものでいいものを探していたのですが、見つけてしまいました♪正確にはいただいて知りました～。
なんと満月の夜にとった海洋深層水からのみ抽出した伊豆大島のお塩だそうです！
詳細はこちらをご覧下さい。
試作の結果、88％のスーパービターチョコとぴったり♪
甘みがあるお塩とビターなカカオ。
パワフルな伊豆大島の満月の塩を使ったフルムーンローチョコ：）
バレンタインギフトにもぴったりですね。
配合は決まったので、あとはモールドをもう少し悩みます：）
バレンタインのギフトボックスの受付は来週中にお知らせ予定ですので、今しばらくお待ち下さいね