お家サロン
Kana's Chatty Room の
手ごねパンのレッスンでは
《白神こだま酵母ドライイースト》
を使っております
パン作りに欠かせないイーストには
様々な種類があります
そして 当レッスンにて
白神こだま酵母ドライイーストを
なぜチョイスしたかというと
白神こだま酵母は…種起こしが不要で人工的に発酵力を強化したインスタントドライイーストに負けない発酵力を持っている
白神こだま酵母は…トレハロースを他の酵母より多く含んでいるため、ほんのり甘くしっとり焼き上がる
(トレハロース→動物や植物に存在する天然素材の甘味料)
白神こだま酵母は…ゆっくり時間をかけて発酵するため
急速な発酵に弱い国産小麦粉と相性が良い