どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
この数年の「カフェ開業ブーム」で、ほんとうに多くの方が開業されました。
しかし、「新規開業したカフェのうち、半分ほどが、最初の１年で閉店、そして、３年後には、全体の７割が閉店する」こんなデータがあるのです。
なのに、なぜか、「自分だけは大丈夫！」「お店をオープンしてからでも、なんとかなる！」という大きな勘違いをして、開業に踏み切ってしまう方が、まだまだ多いように感じます。
実際、あなたの周りでも、半年くらいで閉店してしまった店がたくさんあるのではないでしょうか？
「カフェ開業ブーム」の裏側なんて、実は、こんなものです。なのに、けっこう、他人事と捉えている人は多いんです。
そういう人たちに、「なぜカフェをやりたいのですか？」と質問すると、
「好きなことをして生きていきたい！」
「お客さんを喜ばせたい！」
というように、熱い想いを聞かせてくれるのですが、「やる気」だけでなんとかなるほど、商売は甘くはありません。
はっきり言いますが、それで、お店を潰したら、単なる「綺麗ごと」で終わってしまうのです。
多くの方は、
「とりあえず、お店を開けばなんとかなる」
「開店してから、ちょっとずつ勉強していけばいい」
と思っているようなのですが、それは大きな間違いです。
みなさんのように、小さなカフェを開こうとしている方々の多くは、資金に余裕がないはずです。
毎月払わなくてはならない家賃、光熱費、食材費、人件費、返済、生活費・・・などを、合計すると、いくらになりますか？
そして、蓋を開けてみれば、売上は、目標の半分くらいで、毎月、約３０万円の赤字・・・。そんな状況が３ヶ月も続くと、どうなるかは、もう、わかりますね？
そうやって、ほとんどのお店が、なすすべなく、潰れていったのです。僕の近所だけでも、そういうお店を、何十店も見てきました。
あなたが苦しむのを見るのは、僕も嫌なので、はっきりと、お伝えしておきます。
全てのビジネスにおいて言えることですが、結果は、準備の段階で、９０％以上は、決まっているのです。開店してからの準備では、もう遅いのです。
あなたが今、何も手をつけることが出来ないのは、「お店を始めてからでないと、何をやっていいのか想像できない」だけではないですか？
そんな状態で、開店後、すぐにお客様を集められるというのでしょうか？
・・・と、かなり厳しく書いてしまいましたが、それには、ちゃんとした理由があります。
はっきり言って、カフェオーナーって楽しいです。自由ですし、責任感と充実感を、毎日ひしひしと感じながら、生きていくことができるから、ほんとうに幸せな仕事だと思います＾＾
でも、時間とお金を上手に使いこなせる経営者にならないと、幸せが一転、不幸にもなりえるということを知っておいて欲しいのです。
カフェを続けていくことで、あなたが願う生活を手に入れて欲しいから、現実の乗り越え方を、お伝えしたいのです。
では、ここで、大槻の講座やコンサルティングを受けられた皆さまの感想メールを、抜粋して、ご紹介しますね。
・セミナーを受けたあとは、「無理だなぁ」って思ってた事でも、「挑戦しよう」という気持ちになるから不思議。
・自分の未来を自分で創るんだ！自分で決めていくんだ！まず、湧きあがった気持ちが、そういう気持ちでした。
・他のカフェ開業希望者の方たちと知り合うことができたりと、色々ありすぎて全ては書ききれません。
・大槻さんとお会いして話を聞きたかった、セミナーに参加すること自体が、今回の目的の半分だともいえます。
・よそじゃ教えてくれないから、迷っていながらも受講して良かったです。
本日は長い時間、素晴らしい講義をして頂き、本当にありがとうございました！夫婦二人でそれぞれ、色々なポイントに、目から鱗が落ち続けました（笑）
・とてもわかりやすくて、すごく楽しい雰囲気で、大槻さんの失敗談とかもお話してくださって、あっという間に時間になってしまって、セミナー参加してよかったな～と。
・セミナーに参加されていた方々とのお話は、刺激を受けます。自分とは違うイロイロな考えや見方を、じかに聞けるのは、本当にいい出会いです。
・大槻氏のお話はもちろん！人柄がでていて、サスガ！と唸ります。（人気の秘密も垣間見た気がします）
・長いかなぁと思っていましたが、集中と面白トークで、あっとゆう間に終わってしまいました。聞かないで開業なんてできない！くらいの勢いです。
・開業本を読み終えた時の、あのモヤモヤ感は全くなく、明日からどう動くべきか？はっきりとわかる充実の３時間でした。
いかがですか？家で、じーっと、考え込んでいるくらいならば、まず行動！ですよね＾＾
行動した人だけが、成果を得ることができます。行動しない人には、成果すらないのです。
では、次に、どういう講義内容なのか？気になると思いますので、まとめてみました。
●日程：２０１４年３月１０日（月）１３：３０～１６：３０（３．０ｈ）
●定員：１０名（残２席）
●会場：新大阪丸ビル別館（大阪市東淀川区東中島１－１８－２２）
●テーマ：カフェオーナーになりたい！基本がわかるセミナー
初参加の方や、飲食未経験の方でも、カフェ経営の実態、カフェオーナーのことがよくわかる、入門編のセミナーです。
１．カフェを開業するにあたって
○開業資金は、いったいどれくらいかかるのか？
○自己資金は、どれくらい必要か？
○カフェを開くために、必要な資格とは？
○他にどんな手続きが必要か？
２．カフェオーナーに必要なスキル
○調理技術について
○体力面で気をつけること
○経営力とは何か？
○カフェオーナーに向いている人とは？
３．カフェオーナーの実態に迫る
○１日の流れ、１週間の流れ
○仕込みと仕入れってどんなことをする？
○帰宅後の作業
○定休日の過ごし方
４．コンセプトの考え方
○コンセプトを具体化する方法
○主力メニューの決め方
○適切な客席数とは？
○どういうお店が儲かるのか？
５．商売理論
○売上目標はどうやってたてるのか？
○カフェという商売のデメリット
○お客様が集まる店と集まらない店の違い
○続けていけるお店になるために
６．これからあなたがすべきこと
○教室運営について考えよう
○１日限定カフェを企画する
○ブログ仲間をつくる
○カフェオーナーとしての心構え
●懇親会：別会場にて、１８時くらいから、２～３時間程度、開催します。（自由参加/料金別途４０００～５０００円程度）
この内容を、はじめて話を聞く方でもわかるように、具体例、実例を交えながら、３時間かけて、みっちり、お伝えしていきます。
セミナー当日から、あなたがカフェオーナーになってからも、「使えるネタ」だけを厳選しておきますね＾＾
ところで、私が、コンサルタントになる前に、経営していたカフェの話ですが・・・
開業は２００５年。５年９ヶ月間、東京・高円寺の人気カフェとして、営業させていただきました。営業中に受けた雑誌の取材件数は、なんと３０件にもなるんですよ。
柴田書店「cafe-sweets（カフェスイーツ）」などの飲食専門誌の出版社さんからも、「カフェ開業」や「パスタ調理」についての取材も多くいただいています。
また、閉店してからも、カフェ専門のコンサルタントとして、何度もテレビ出演をして、これからのカフェの動向について、コメントをさせていただいております。
さらに！今年の４月には、初の書籍となる「ひとりではじめるこだわりカフェ塾」（セルバ出版）も発売されました！しかも、発売後わずか半月にもかかわらず、増刷に次ぐ増刷で、累計２５００部となりました。
元カフェオーナーだから、カフェの現場のことを深く知っている。そして、コンサルタントだから、多くのカフェの現状と打開策を知っています。
あなたは、どこで、どういう人から学ぶつもりでしたか？
ところで、カフェ開業と経営は、時間とお金さえあれば、誰でもできます。
ですので、余裕のある人、自分だけでやりたい人は、このセミナーに来る必要はありません。
実際に、すでに、かなりのノウハウをブログに書いていますし、それらをまとめて、ひとつひとつ実践していけば、何年かかるかわかりませんが、それなりの形になるでしょう。
しかし、ビジネスにおいて、大切なのは、時間とお金、そして、人とのつながりなのです。
あなたが、将来の経営者として、参加すべきかどうか？じっくり考えて、判断してくださいね。
それでは、遅くなりましたが、今回のセミナーの参加費についてです。
今回の「カフェオーナーになりたい！基本がわかるセミナー＠大阪」の受講料ですが、２００００円とさせていただきます。
「高い！」と思う方もおられるかもしれません。ですが、今のままのやり方だと、果たして、いったい、どれだけの時間と労力を使うことになるでしょうか？
どの道を選んでも、けっして間違いではありません。しかし、一番大切なことは、それを、「今」、決断できるようになることだと思います。
ご自分の意思で、このセミナーに参加するのか？しないのか？決断してくださいね＾＾
関東でのセミナーは、およそ５ヶ月振り。次回の開催は未定です。
今回の募集を、どうか、お見逃しなく！
このセミナーの受講料、お申し込み等に関して、もっと詳しく知りたい方は、公式サイトで、ご確認をお願いいたします＾＾