どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
カフェ経営には、多くのデメリットがあります。
・単価が低い
・回転率が低い
・原価率が低い
などなど。
しかし、これだけのリスクがあっても、「カフェを開きたい！」という方は、減ることがありません。
ですが、今後のことを考えると、絶対に、これらのデメリットを克服していく必要があります。
つまり、どういうメニューを出すか・・というよりも、「システム自体」の見直しが重要になってくるというわけです。
たとえば、コーヒー１杯でお金をいただくのではなく、滞在時間でいただくというシステム。
簡単には受け入れられないシステムかもしれません。
しかし、カフェという業態が生き残っていくためには、ある意味、必要な進化なのかもしれないのです。
過去の非常識が今の常識になっているということは、意外と多いですからね＾＾
実際、純粋なカフェではありませんが、レンタルスペースのようなカフェが増えてきています。
・打ち合わせに使いたい
・時間を潰したい
・携帯等を充電したい
近年のカフェのニーズを満たすような業態ですね。
正統派飲食店のカフェを目指している方には、違和感があるかもしれませんが・・
先ほども書いたように、「システム自体の見直し」を必須なので、参考にはしていただきたいですね＾＾
こちらの「コインスペース」は、先日、オープン前の内覧会にも行かせていただきました。
都内で活動している方には、注目のスペースですね＾＾
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