どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
２０１４年春開催のカフェ起業塾（第３期）についてです。
講義日程も決まりましたので、まとめておきますね＾＾
●講座名：２０１４年カフェ起業塾（第３期生募集/東京）
●会場：ティーズ渋谷フラッグ（東京都渋谷区宇田川町３３－６）などのレンタルスペースや実際のカフェ
●定員：５名
●講義日程：毎回１０：３０～１６：３０を予定
第１回：３月３日（月）
第２回：３月２４日（月）
第３回：４月７日（月）
第４回：４月２１日（月）
第５回：５月１２日（月）
第６回：５月２６日（月）
■第１回：事業計画書解説＆コンセプトワーク
□カフェ運営には、いくら経費がかかるのか？
□開業資金の算出方法とは？
□「あ、それなら行きたい！」と思えるコンセプトをつくる方法
この作業においては、単なる書き方ではなく、本質的な部分を学んでいきます。ポイントは、机上の空論ではなく、リアルで、説得力のある数値と、具体的なサービスを追及することです。
■第２回：小さなお店の集客テクニック
□何名来客があれば成り立つか？１日何名までこなせるか？
□１ヶ月５万円売上アップできるサービスチケットのつくり方
□ブログの書き方を変えれば、出版社から取材が来る
小さなお店の集客には、お金がかけられません。自力でできて、効果のある集客方法だけ、お伝えします。もちろん、売上目標の立て方などについても、わかりやすく解説します。
■第３回：カフェフードの講義＆実演
□看板メニューの開発方法
□美味しいパスタやサラダの秘訣とは？
□喜ばれるメニューラインナップとは？
この講義は、都内のカフェ、または、レンタルキッチンなどでの開催を考えています。単なる調理実演ではなく、「お客様に愛されるメニューづくり」という視点で、熱く、お伝えします。
■第４回：カフェドリンクの講義＆実演
□コーヒーや紅茶の選び方
□お酒はどれくらいそろえるべきか？
□オリジナルドリンクのレシピ公開
コーヒーや紅茶はもちろん、オリジナルドリンクなどについても、飲み比べをしたり、意見を言い合ったり。大槻おススメのコーヒーなども、お配りできるよう、準備しておきますね。
■第５回：メニューブック徹底解説
□メニューを書き換えるだけで、客単価を３００円アップする方法
□品質を落とさずに、原価を５万円ダウンする方法
□こだわりを伝えて楽しそうに見えるメニューとは？
メニューブックとは、そもそも、お店にとって、注文して欲しい商品を、お客様に注文してもらうためのものです。実際に、メニューブックをつくるワークもしていきましょう！
■第６回：事業計画書検証＆プレゼンテーション
□果たして、あなたのカフェは、支持されるのか？
□１ヶ月の最大赤字額は？運転資金は、いくら必要か？
□あなたのカフェを、３ヶ月で軌道に乗せる方法
第１回目に作成しはじめた事業計画書を完成させます。さらに、塾生さん、ひとりひとりに、プレゼンテーションもしてもらおうと思っています。
あ、この写真は、第１期開催時の様子です。
単なる一方通行の講義ではなく、みんなで考えて行動することを重要視しています＾＾
受講料は、単発セミナーに比べると、はるかに高いですが、いわゆるカフェの専門学校に比べると、安いはずです。
あなたの意思で、決めてくださればと思います＾＾
僕のカフェ起業塾は、年２回のみの募集で、１クラスは５名まで。
概要のお知らせは、メールでさせていただきますので、こちらに登録していない方は、今のうちにしておいてくださいね！
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