2025ラ活まとめ後編です。
夏は汁なしや冷やしの季節。
＜7月＞
博多一双@新横浜ラーメン博物館
豚骨まぜそば
博多の雄の限定まぜそば。
汁なしになっても、濃厚さはそのままで、箸が止まらない。
支那そばや 本店@横浜市戸塚
ざる中華
支那そばや、夏の風物詩。
小麦の香りと味を存分に楽しみます。
ワンタンメンの満月 本店@山形県酒田
ワンタンメン
7月の山形庄内漫遊にて酒田ラーメン。
透き通ったワンタンはツルッと喉越しも最高。
(左上)パパパパパイン@東京都町田
ピピピピピーチ
(左下)龍上海@新横浜ラーメン博物館
赤湯冷やし正油ラーメン
(右上)星印@横浜市反町
冷やし醤油らぁ麺
(右下)自家製麺SHIN@横浜市反町
PINKビシソワーズ
彩りも美しい、名店の冷やしたち。
麺処にぼし香菊名店@横浜市菊名
味噌コーンまぜ蕎麦
夏の美味しさが詰まった玉蜀黍を肉味噌と共に。
Japanese Soba Noodles 蔦(夜蔦)@東京都代々木上原
桃とイチジクの冷製soba・鶏soba
7月の夜蔦は冷温のハーフの2杯セット。
見た目も美しい、珠玉の桃の冷鶏の温。
そして、これが高嶋シェフ最後の夜蔦に…
＜8月＞
とらきち家@神奈川県平塚
ハルキの台湾まぜそば
とらきち家と言えばのまぜそば。
丼の底の濃厚なタレと混ぜて至福の頂点へ。
(左上)支那そばや 本店@横浜市戸塚
桃の冷やしらぁ麺
(左下)麺処ほん田@東京都秋葉原
ニボコン(醤油)
(右上)支那そばや 本店@横浜市戸塚
冷やし担々麺
(右中1)星印@横浜市反町
冷やし担々麺
(右中2)自家製麺SHIN@横浜市反町
ぶっかけおろしニャン
(右下)らーめん まる@神奈川県藤沢
冷やし醤油らーめん
支那そばやの夏の贅沢、桃の冷やしを2025も頂けました。
支那そばやと星印、師弟店の冷やし坦々の食べ比べも楽しい。
(左上)Japanese Soba Noodles 蔦
冷やし煮干し Bruno
(左中1)煮干中華そば 結。@東京都大森
特濃つけ冷や極みまぜにぼ〜にぼし香自家製ノドグロ煮干しスープ×伊吹いりこ100%ペースト〜
(左中2)湘南丿貫@神奈川県平塚
鰹出汁の冷やしラーメン
(左下)にぼし香 横浜店@横浜市横浜
冷や牡蠣
(右上)麺屋BISQ@神奈川県茅ヶ崎
冷やしネギそば
(右下)NIBOSHIMANIA@東京都蒲田
恵味の冷やし嶽きみソバ
蔦と蔦出身のBISQ、丿貫と丿貫出身のにぼし香と結、ニボシマニア。
名店から生まれた新たな名店たち、夏の饗宴。
冷やしラーメンまとめ2025夏
Japanese Soba Noodles 蔦(夜蔦)@東京都代々木上原
最上鴨のつけsoba
鴨チャーシューに鶏団子を鶏つけ汁で。
魅惑の鴨&鶏ワールドに溺れて、食べ終わるのが悲しくなる傑作。
＜9月＞
とらきち家@神奈川県平塚
カニ味噌豚骨
吉村家からとらきち家、カニトンとラーメンの道を歩み、一時は業界を離れた若大将が平塚で復帰。
カニトンを彷彿とさせる超濃厚蟹豚骨。
大砲ラーメン@新横浜ラーメン博物館(ラー博Limited)
呼び戻しチャンポン
"ラー博Limited"とは、過去にラー博に出展した銘店を期間限定で招致して、特別な一杯を提供する新企画。
豚骨ラーメン界の王、大砲のちゃんぽんという、堪らぬ一杯でした。
來々軒@新横浜ラーメン博物館
椎茸そば
明治時代創業、日本で初めてラーメンブームを巻き起こした幻の名店、浅草來々軒。
創業家とラー博、支那そばやが復活させて5年、惜しくも昨年卒業。
(現在、浅草に再出店準備中だとか)
卒業メニューは椎茸の餡掛け風。
春巻きも超絶品でした。
＜10月＞
Japanese Soba Noodles 蔦(夜蔦)@東京都代々木上原
友へ 2025 -未来-御膳
若くして亡くなった蔦の創業者、大西さんを偲ぶ特別メニュー。
和牛と松茸の滋味深い、涙溢れる一杯。
Ramen Break Beats@東京都祐天寺
松茸らぁ麺2025
ミシュラン獲得の都内屈指の人気店。
秋の限定は贅沢な松茸ラーメン。
くり山@横浜市白楽
濃厚つけチャーシュー
横浜が誇る大勝軒系譜の人気店。
普遍的な美味しさ、濃厚魚介豚骨つけ麺。
星印@横浜市反町
特製昆布水醤油つけ麺
限定も最高ですが、レギュラーもGREATです。
Japanese Soba Noodles 蔦(夜蔦)@東京都代々木上原
醤油らぁめん 2022-2025
22から25へ、時代を紡ぐ蔦の基本の味。
幾重にも重なる芳醇な醤油に漂う、トリュフの香り…蔦にしかない至高の一杯。
甲殻類専門店ムメヰ@横浜市上大岡
海老辛まぜそば
ナッツとスパイスが絶妙な調和を魅せる傑作で、〆にライスを投入すれば、エスニックカレーに早変わり。
＜11月＞
新道らぁ麺@新横浜ラーメン博物館
新道らぁ麺
タイNo.1の誉れ高い名店が支那そばや全面バックアップにより、ラー博に1年限定で出店。
鼻腔をくすぐるナンプラーの香り、鶏と貝をふんだんに使った重厚なスープが秀逸です。
飯田商店@神奈川県湯河原
わんたん入りしょうゆらぁ麺
遂に…
運良く予約が取れて業界の頂点に初訪問。
鶏と醤油の旨味で充たされた、円やかながらも重厚なスープ、そのスープを纏いながらも小麦の風味が負けない麺、そして、完璧なスープと麺と絶妙なバランスで調和する具。
竹緒-TAKEO-@神奈川県小田原
醤油soba
蔦から独立した高嶋シェフが小田原で開業。
昼は蔦を彷彿させるラーメン、夜は串焼きとワインと麺のコースを提供。
勤務地茅ヶ崎から小田原まで20分と少し、足しげく通いたい素晴らしいお店です。
＜12月＞
(左下)すみれ横浜店@横浜市桜木町
味噌チャーシュー麺
(右上)大島〜すみれオールスターズ@新横浜ラーメン博物館
味噌チャーシューメン
(右中)ふしみ〜すみれオールスターズ@新横浜ラーメン博物館
味噌ラーメン
(右下)郷〜すみれオールスターズ@新横浜ラーメン博物館
煮玉子入り味噌らーめん
ラー博とすみれの絆が実現させた、すみれとお弟子さんのお店ラリー企画。
同じ"純すみ系"だけれど、少しずつ異なる味わいを楽しむ贅沢過ぎるイベントでした。
支那そばや@横浜市戸塚
担々麺
椎茸と和えた肉味噌が秀逸な担々麺。
特製ラー油で辛味もしっかり。
麺屋BISQ@神奈川県茅ヶ崎
担々麺
BISQの坦々はナッツ系のコクと甘味が魅力。
Japanese Soba Noodles 蔦(夜蔦)@東京都代々木上原
フォン・ド・WAGYU 味噌つけsoba
2025ラスト夜蔦。
年末に相応しい豪華なひと品で至福の宵。
(上)龍聖軒@東京都町田
味噌ラーメン
(左下)雪ぐに@横浜市中田
味噌ラーメン(チャーシュー全のせ)
(左右)拉麺太公@横浜市南太田
特製焼き味噌ラーメン
冬の味噌ラーメン食べ歩き。
濃厚、芳醇、焦がし…それぞれのスタイルで表現する味噌の無限なる可能性。
味噌ラーメンまとめ2025秋冬
無垢 Japan@新横浜ラーメン博物館(ラー博Limited)
八ヶ岳湧水鱒白湯
ドイツ本店の無垢がラー博卒業後に、山梨で無垢Japanを立ち上げて1年、Limited企画でラー博に凱旋です。
湧水で育まれた特別な鱒のラーメンを堪能。
無垢本店もLimitedで再来予定らしく、お世話になったあの人に会えるだろうか…
麺屋BISQ@神奈川県茅ヶ崎
蟹そばプレミアム
休みの日も茅ヶ崎へ。
2025年ラストBISQは蟹。
BISQらしい丁寧でコク深き一杯でBISQ〆。
麺処にぼし香 横浜アソビル店@横浜市横浜
にぼし香式年越し蕎麦
年越しそば&2025ラスト麺はにぼし香にて。
蕎麦粉を使った麺に麺つゆ風の煮干スープ、ラーメンと蕎麦の融合です。
以上、2025ラーメンまとめでした。
これで2025年まとめシリーズも完です。
やはり、茅ヶ崎異動でラ活にも変化が生じた1年となりました。
新宿勤務時代に比べて、蔦へは通いにくくなったけれど、茅ヶ崎でBISQに出会い、平塚にはとらきち家と丿貫があり、そして、小田原には竹緒と、湘南〜小田原愛が芽生えたのでした。
今年もこのラインで楽しいラ活でふ🐽
ラーメンのある風景2024 前編
ラーメンのある風景2024 後編