下味を漬け込んだ肉は、焼くだけ・レンチンするだけ・煮るだけ…と手軽な調理で、すぐにメインおかずが出来上がります。
下味をつけて冷凍することで、肉に味が良く染み込む上に、とてもやわらかく、美味しさが増します。
冷凍焼けも防げるメリットもあります。
食材をむだなく使い切れ、調理時間の短縮になるので、週末に作っておくと、平日とても楽になります
平日が楽！下味冷凍レシピ5選
鶏肉編
鶏肉＜塩麹漬け＞
目安保存日数
□冷蔵保存：3日
□冷凍保存：2週間
材料(2人分)
鶏もも肉…1枚
A
塩麹…大さじ2
みりん…大さじ1
作り方
1
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
ポリ袋に鶏肉・Aを入れて袋の口を閉じ、袋の上からもみ込む。
料理例
自然解凍・流水解凍で解凍してから調理します。
□小麦粉・片栗粉を鶏肉にまぶし、油で揚げて、「塩唐揚げ」
□そのまま焼いて、「鶏肉の塩麹焼き」
鶏肉＜照り焼き用＞
目安保存日数
□冷蔵保存：3日
□冷凍保存：2週間
材料(2人分)
鶏もも肉…1枚
A
しょうゆ・みりん…各大さじ2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1/3
作り方
1
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
ポリ袋に鶏肉・Aを入れて袋の口を閉じ、袋の上からもみ込む。
料理例
自然解凍・流水解凍で解凍してから調理します。
□そのまま焼いて（耐熱皿に移して電子レンジで5分ほど加熱でもOK）、「鶏肉の照り焼き」
□こんにゃく・筑前煮の水煮をたして。フライパンで炒め煮して、「筑前煮風」
豚肉編
豚肉＜甘辛しょうが漬け＞
目安保存日数
□冷蔵保存：3日
□冷凍保存：2週間
材料(2人分)
豚こまぎれ肉…200ｇ
A
しょうゆ・みりん…各大さじ2
酒・砂糖…小さじ1
おろししょうが…小さじ1
作り方
1
ポリ袋に豚肉・Aを入れて袋の口を閉じ、袋の上からもみ込む。
料理例
自然解凍・流水解凍で解凍してから調理します。
□薄切りにした玉ねぎと炒めて、「豚肉のしょうが焼き」
□食べやすい大きさに切ったじゃがいもと一緒に耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱して、「じゃがいもと豚こまのレンチン煮」
↑フライパンで炒めてもOK
豚肉＜デミソース漬け＞
目安保存日数
□冷蔵保存：3日
□冷凍保存：2週間
材料(2人分)
豚こまぎれ肉…200g
A
ケチャップ…大さじ1と1/2
ウスターソース…大さじ1と1/2
塩・こしょう…各少々
作り方
1
ポリ袋に豚肉・Aを入れて袋の口を閉じ、袋の上からもみ込む。
料理例
自然解凍・流水解凍で解凍してから調理します。
□玉ねぎ・ピーマン・にんじんと一緒に炒め、「野菜と豚こまの炒め物」
↑ここにパスタを加えて、ナポリタンも。
□玉ねぎと一緒に炒め、薄焼き卵で包んで、「オムレツ風」
牛肉編
牛肉＜コチュジャン漬け＞
目安保存日数
□冷蔵保存：3日
□冷凍保存：2週間
材料(2人分)
牛こまぎれ肉…200ｇ
A
コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…小さじ2
酒・みりん…各大さじ1
砂糖・ごま油…各小さじ1
粗みじん切りしょうが…薄切り3枚分
粗みじん切りにんにく…1かけ分
作り方
1
ポリ袋に牛肉・Aを入れて袋の口を閉じ、袋の上からもみ込む。
料理例
自然解凍・流水解凍で解凍してから調理します。
□玉ねぎ・ピーマン・にんじん・キャベツと炒めて、「ピリ辛野菜炒め」
↑さらに、春雨を足してもおいしいですよー♪
下味肉を手早く作るコツ
袋に、肉をそれぞれ入れていきます。
↓
合わせた調味料を加えていきます。
肉を保存袋に入れる作業
そこに調味料を入れる作業 と、分けて進めれば、1つずつ仕上げるより、早くできます。
調味料は、塩麹系→しょうゆ系→ケチャップ系→コチュジャン系 と、系統を分けて混ぜれば、調味料をあわせるボウルは、さっと流す程度洗えば使い回すことができます。
面倒であれば、そのまま連続しても大丈夫です。（←味の混じりは、問題ない範囲だと思います。）
ほかにもあります
おすすめ！ミックス野菜
切って冷凍するだけ！
使うときは凍ったまま、加熱調理できます
晩ごはん/おうち居酒屋
献立名（「○○献立」の部分）をクリックすると、レシピページに移れます。
節約のこと／家計見直し／献立の立て方
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