今日のサラダ🥗
チリ味のカシューナッツを利用して
ちょっとスパイシーな
エスニックサラダに。
カシューナッツは
Dry Roasted Cajun Cashews
と言うのを
ロサンゼルス市内の
Erewhon にて購入。
アメリカのオーガニックスーパーでは、
ナッツは量り売りされていて、
好きな量だけ変えるのが嬉しい
好きなだけ袋に入れて、
PLU Codeと呼ばれる番号を書くの。
サラダに使用したお野菜は、
オーガニック & ローカル
ベビーグリーンのミックス。
ケール。
緑と紫のキャベツ。
赤と黄色のパプリカ。
ひよこ豆。
キヌア。
Brie チーズを少々。
カリフラワーのピクルス
紫はビーツの色です
バルサミコで頂きます
塩分はカシュー、ピクルス、
チーズだけで充分だし、
カシューとチーズにこくがあるから、
ドレッシング必要なし
シンプル
穀類、野菜、発酵食品で
腸内細菌を元気にしてあげよう
彼らはビタミンB12や
ビタミンKを生成してくれていたり、
健康に害を与える菌から
体を守ってくれたり、
幸せホルモン、セロトニンの
前駆物質を作ってくれたりしている
ありがた〜い存在
よく勘違いされているのが、
善玉菌 = 善 👼
悪玉菌 = 悪 👿
と言うイメージ。
実はこのイメージ、
アメリカの栄養学の世界では
既に消え去っています
アメリカでは腸内細菌のことを
Gut bacteria と呼び、
腸内細菌叢のことを、
Intestinal flora とか、
Gut microbiome と言います。
最近では
善玉菌、悪玉菌のように
分けて呼ばれません。
なぜかと言うと、
実は、悪玉菌と呼ばれる菌も、
善玉菌と呼ばれる菌も、
日和見菌と呼ばれる菌も、
みんなで協力し合って
家主である私達のために
大切な仕事をしてくれています。
もちろん役割分担はあるのですが。
どっちも必要なんです
人間が勝手に自分にとって、
よりメリットをもたらすものを善玉菌、
デメリットをもたらすものを悪玉菌、
どっちつかずのものを日和見菌、
と言っているだけなんです。
大切なのは、
善玉菌、日和見菌、悪玉菌のバランス。
善玉菌が増えると、
日和見菌は善玉菌として働き、
悪玉菌が増えすぎると、
日和見菌は悪玉菌になるみたい。
要するに、権力が強い方に
従うってことですね
まるで人間社会のよう
腸内細菌叢全体を元気にする
というコンセプトが大事ですね。
Spicy salad with chili cashews and
colorful veggies.
Garbanzo beans, quinoa.
Pickled cauliflower adds a flavor to it.
Perfectly delicious with authentic
balsamic vinegar.
Simplicity is the key to life.
Feed your gut microbiome.