こんにちは^_^
寒い日が続いてますね
こちらはただいま5℃
本日は最高気温7℃の予報です
日中は陽射しがあって
風がなければ過ごしやすいですが
日が落ちた途端に
寒く感じますね
雪が降ってないだけでも
ありがたいです
雪が降り積もっている地域の皆様の大変さ
お察しいたします
こちらはちょっと雪が積もっただけで
交通機関が乱れて大変です
昨夜 息子が泊まりがけのライブから帰宅
駅から自転車で帰ってきましたが
「あまりに寒くてマフラー無かったら首が痛くて動かなかったと思う，マフラーがあって命拾いしたよ」と言いながら，トイレと風呂に直行（笑）
どうでもよい話でした
さてさて
昨日の私がやったことは
昨年仕込んだ白味噌の処理
正直 失敗作
冷蔵庫の中に
保管されたままになってるこの味噌
どうしましょうと。
昨年は白味噌を作りたくて
2回に分けて作りましたが
結論としては
これは白味噌ではないという結論に（笑）
見事 撃沈しました
信州味噌で育った私には
白味噌がよくわからないのです
白味噌の味がわかるブロ友さんに味見してもらい
甘めの米味噌という結論に（笑）
1回目に仕込んだ分は
発酵が進みすぎたようで
途中で味見してみたら
お酒のような
変な甘さが気になり
自分の中では失敗だなと。
2回目の分は甘めの米味噌として美味しく食べ終わってます
さてさて
微妙なこの白味噌もどき
開けてみたら、
熟成が少し進んだのか
見た目は普通の米味噌
出来上がり量2.6ｷﾛｸﾞﾗﾑ
ずっと一年
手をつけないで冷蔵庫の中に。
捨てるにはもったいなくて
されど食べる気になれず そのまま状態。
でも
そろそろ
どうにかしないと。
冷蔵庫から出して
この白味噌もどきの味噌
どうしようかと思案
以前より
少し食べやすくなっていて
美味しくなってる気がします
お味噌汁にするには
ちょっと合わなそうです
お肉や魚の味噌漬けに使うことにしました
ちょうど
鶏肉があるので
鶏肉をガーゼで包み
その上から味噌で包みました
下にも味噌を詰めてます
ついでに
冷蔵庫の中の野菜を味噌漬けに。
私は白味噌を買ったことが無いので
白味噌って本当はどんなお味？
買ってみたんです
店員さんにこの白味噌なら
美味しいですよとお勧めされたもの
舐めてみたら
甘くて，そのままデザートに使えそうなお味
信州味噌で育った私には
びっくりなお味‼️
こし餡のような舌触り
なめらか〜
あま〜い
色も舌触りも全然違いました
見た目も違います
上の味噌 購入した白味噌
下の段の左側が昨年仕込んだ米味噌
下の段の右側が白味噌もどき
麹の量を倍以上使っている分
普通の米味噌よりは色も白っぽくなりますね
お味も甘めになりますね
こうやって
色々と失敗しながら
味噌作りしてます
さてさて
前回のブログ記事を見た友人から
「今，スーパーに来てるんだけど。
丹波産黒豆が半額セールになってるんだけど」と写真が送られてきました
そのスーパー
昨日私も行ったばかり。
昨日は無かったのに
1日遅れで半額になってると！
買ってきてもらいました
はぁ、また買い足してしまった（笑）
少しずつ仕込むつもりです
まずは第一弾
黒大豆を使っての味噌作りに着手
黒大豆を洗って水に浸けてます
大豆類を洗うと
泡が出ますね
これは大豆に含まれるサポニンの影響だとのこと
一晩水に浸した黒大豆
1日置いて
いよいよ
味噌作りスタートです
今回はゆっくりゆっくりやろうと思います
どなた様も
暖かくしてお過ごしくださいね
ではではまた^_^
ろここ