カムジャタンを家で食べられる幸せ。

1月に購入して以来、ずっと我が家の冷凍庫の下段半分を占領していた「豚の骨付き背肉」で取った出汁は濃厚だけど脂っこくなく、ジャガイモとの相性がとても良いのです。

（カムジャとはジャガイモの事）

【ザックリレシピ】

1. 肉の血抜きをする（時間なければ数分茹で、流水で綺麗に洗います）

2. 深鍋に水、肉、ニンニク、生姜、ネギの青いとこ、煮干し（5本位）、お酒をいれて30分煮る

3. 厚輪切りしたジャガイモ、玉ねぎ、エノキを入れて5分経ったら、〔唐辛子粉大2、コチュジャン大1、醤油大1、魚醤大1〕とキムチを入れて30分煮込む

4. 日本の味噌大1入れて、セリ、ニラを加えて蓋をする

本場はエゴマの葉を使いますが、今日はニラ、セリを各1束。甘さは玉ねぎから。

御飯が合います。

御飯にスープをくぐらせて食べる。

一膳では済まないことでしょう。

背肉はなかなか手に入りませんから、スペアリブで代用しても。その場合はダシダが重宝します。

意外とアバウトな味付けだったけど、美味しく頂きました。

これから我が家の定番鍋になるかもしれません。

見た目ほど辛くないので、子供もいけるかも。

ま、今夜彼らは『パパ特製ロコモコ』。

 

みんながハッピーな日曜日の夜でした❤︎