あねごさんちの煮込みハンバーグアレンジ | あねごのブログ ~横浜市・ブライダルエステ【あねごエステ】オーナー徒然日記~

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プレ花嫁様御用達ブライダルエステ 
あねごエステ オーナーセラピストです
ハワイ挙式と横浜の結婚式の準備&報告、ぷーさんとのほんわか生活
結婚式の準備の進め方のポイントも書いています
一生に一度の結婚式の準備と、結婚生活が素敵なものになりますように、、、

あねごこと飯塚みゆきです。
 
昨日の記事
 
アレンジについて、です。
 
 
 
ソースを作って
 
 
煮込んで
 
 
シャトルシェフで保温調理して
 
 
まずは普通にパンやバケットとも相性が良いので煮込みハンバーグとして食べて、
ショートパスタやニョッキ、クスクスとかは、そのままソースとしてかけてもOKです。
 
 
ですが、スパゲティーに絡めるときはちょっと注意が必要なんですよ♪
 
 
煮込みハンバーグって、途中でいくつかがボロッてなってしまうと思うのですが
何度か加熱をしているうちに、ソースが濃くなってしまうので
パスタとの相性がとっても良くなるんですね♪
 
絡みやすいショートパスタや素材ならそのままでもよいのですが
煮込みハンバーグのソースは、パスタのソースほどに詰まりにくいのです。
 
 
その場合は是非参考にしてください。
 
例えば、1,7ミリとかの乾燥パスタの場合ですが、標準の茹で時間って6~8分程度ですよね?
ここでは7分にしておきますね。
 
まずお湯を沸騰させるのですが、ソースの味が濃いので、塩はそんなに入れなくてもOKです。
( このソースなら私は塩なしにすることも多いです。 )
沸騰してまず3分茹でます。
 
 
 
中火でソースも温めておいてくださいね。
こんな感じで崩れたハンバーグがあるのが一番良い感じです。
 
 
茹でたら、まだまだ固いパスタの水を切ります。
 
 
水をしっかり切ったら、そのまま、ソースの中にINします。
で、やさしく混ぜながら3分加熱します。
 
強く混ぜすぎたら、崩れたハンバーグが完全なミートソースになってしまって
肉肉しさがなくなってうまみが減ります。
 
 
 
合計で7分の茹で時間なのに、3分と3分で1分減らしているのは
お湯を切っているときの余熱や
特にクリーム系や、こういった水分の多いパスタは、盛り付けて食べるまでの間が
少し時間がかかりますよね?
その間に一番おいしいアルデンテがべっとりパスタになったら嫌ですよね?
なのであえて1分ほど短く設定しています。
 
細めのパスタで茹で時間が5分未満のものは30秒短くする目安かなと思いますよ。
 
ちなみに今回、あえてミックスビーンスにしたかとの理由は
煮込みハンバーグやパスタにしたときに盛り付けが単調に見えなくて
おいしそうに見えるから。です。
食感も変わりますしね~~♬
 
 
 
今回は解けるチーズをIN。
 
 
オサレなお食事のお写真とは程遠いのですが、苦笑
こんな感じで
パスタ → チーズ → ソースやハンバーグ
で盛り付けたらもっとおいしそうで、チーズがトロけてくれますよ♪
 
 
 
ハンバーグは、一般的な400グラムくらいも、
3倍の1200グラムも手間って大して変わりません。
 
なので、うちではこういう感じのルーチンです。
 
初日: 焼きハンバーグ
2日目: 煮込みハンバーグ
3日目: アレンジパスタ
 
のようになるので、プーさんも喜んでくれていますよ♪
 
焼きハンバーグの時点で冷凍に回したりもしますし
いかにおいしく手抜きができるかを考えています。
 
ちなみに、うちは電子レンジがあまり得意ではないので、
ラップしてジップロックに入れて、そのまま湯銭で温めます。
 
ジューシーに仕上がってお気に入りですよ♪
 
参考になったら幸いです。
 
 
 
 
 
 

 

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