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今まで食べた高級品は？

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最近は牛丼くらいしか、牛肉に縁がないないかな・・・

今日は松阪牛の日。

まずは千葉県船橋市に本社を置き、
全国で松阪牛を通信販売する株式会社やまとダイニングが制定。

日本を代表する和牛の松阪牛（まつさかうし）の個体識別管理システムの運用が開始された2002年（平成14年）8月19日にちなみ、毎月19日を記念日とした。

松阪牛の美味しさをアピールし、業界全体を盛り上げることが目的。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。

松阪牛とは、但馬牛の他、全国各地から黒毛和種の子牛を買い入れ、
三重県松阪市及びその近郊で肥育された牛のこと。日本三大和牛の1つ、
「肉の芸術品」の異名を持ち、霜降り肉になっているのが特徴。


牛丼のつゆは、夕立上がりの舗道のような匂いがする。
安くて、早くて、腹だけは確実に満たしてくれる
その丼をかき込んでいると、店内の時計の下に小さな
ポスターが貼ってあるのに気がついた。松阪牛の日、とある。








あの霜降りの貴族、脂身の公爵である。
対して、私の丼ぶりに横たわるのは、
庶民派の薄切り牛肉で、
タマネギと一蓮托生になっている。

三重の山あいで九百日も飼われ、
証明書まで付けられて旅に出る牛と、
今、私の箸先でほぐれてゆく薄切り肉との
あいだには、どれほどの距離があるだろうか。

産地と等級、霜降りの模様や地理的表示保護制度の説明などを、
私はどこかで読んだ記憶があるが、眼前の丼には産地も血統も
記されていない。ただ、腹が減っているという事実だけが、
湯気となって立ちのぼる。

もし私が松阪牛のすき焼きを前にしていたなら、
きっと一切れごとに言い訳めいた感謝を並べたにちがいない。







松阪牛の日に牛丼を食べるのは、
王侯貴族に頭を下げつつ、
ちゃっかり自分の生活を守る、
ささやかな階級闘争なのかもしれない。

会計を済ませて外に出ると、
口の中には、やっぱり庶民の勝利の味が残っていた。






最後までご覧頂きありがとう。

今日が良い日となり、

明日がさらに素晴らしい日となりますように。

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撮影 　　文 　　 熊谷


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