ピーチコさんのおうちにて味噌作り教室が行われました
発酵で得られるこの栄養は、残念ながら特売で売っている様なお味噌では摂る事ができません
美味しいお味噌ができそうです
まずは、マッシャーで茹でたお豆を潰していきます
茶色い皮の中身は白いお豆です
お豆が潰せたら、乾燥麹とミネラル分の多いお塩を混ぜて塩切り麹を作ります
乾燥麹の場合はぬるま湯を大さじ２～３杯ほど加えて馴染ませ
お休み中
の麹菌を起こしてあげるのです
あとは、大豆と塩切り麹を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの固さにしていきます
固い場合は大豆の煮汁を少し加えて調節します
空気を抜きながらお団子状に丸め、ビニールを敷いて消毒をした容器の中に、詰めていきます
ビニールの周りについてしまったお味噌はキレイに拭き取り
消毒をしたらラップをしてお塩で重しをします
空気を抜きながら密閉し、風通しがよく、日の当たらない場所でゆっくりと熟成させていきます
お味噌は生き物です
毎日、かわいがって話しかけてあげると美味しく発酵してくれます
おいしいお味噌になぁれ
このあと行われた豪華
持ち寄りパーティーの様子はまた、明日
それでは、今日も笑顔の１日になります様に
