昨日、仕事に行った際に買って来て、おうちに帰ってからご飯も食べずに取り掛かりました
るみ子先生のブログのページを開いて、見ながら進行
フリーザーバックの1番大きなサイズのものが、1番厚みがあったため、そちらを購入しました
霧吹きをするスプレーは１００円均一で買ってあったけど
そう言えば洗っていなかった…と、思い…
でも、水滴が付いたらヤダナ… と思ったので
果実酒用のホワイトリカーを少しだけ容器に入れて、カシャカシャカシャと振り洗い
それから、スプレーをシュッシュッシュッとしてノズルの部分もアルコール消毒
最後に中身のリカーを捨ててから、改めてお味噌に使うリカーを入れました
恐る恐る、お塩を出してから、中のお味噌を再び新しい厚手のビニール袋の中に
入れていき、カビ防止策で最後にアルコールを噴霧します
まだ、ちょっと白っぽい感じ…
もっと、もっとおいしく熟成してくれる様に、色々とお味噌ちゃんに話しかけました
お味噌を移す時には、普通のヘラよりも小ぶりの、チラシ寿司用木べらを使いました
仕込みから３ヶ月経ったところでこの様な入れ替え作業（＝天地返し）をすることで
お味噌の熟成の加減が均一になり、空気も入ることで更に菌が活発になってくれるのだそうです
頑張って良い仕事してくれている菌に愛情をこめて話しかけながら
昆布入りと、昆布なしの２つとも無事に天地返しが終わりました
12月の熟成時が楽しみだなぁ～
今日は、お休みなので朝からお出掛けしてまいります
今日も、素敵な1日になります様に…
