アジ

アジの名前の由来は何と　

味が良いから『アジ』と言われている嘘の様なホントのお話

でも、確かに旨味のあるお魚

昔は大衆魚とされていた様ですが、近年では

高級魚の仲間入りをしている種類もあります

アジと言えば、大体がマアジの事ですが、

マアジの中にもキアジとクロアジがあって

キアジの方が脂がのっています

その他にもクサヤにするムロアジや

シマアジなど、色々な種類があって

大分で獲れる『関アジ』は『関サバ』同様

ブランドアジで有名ですね

輸入や養殖があるので、いつでも出回っていますが

本来の旬は夏です

背の青いお魚…いわゆる青魚と呼ばれる

アジやイワシなどは血液中のコレステロール値を

下げてくれる多価不飽和脂肪酸の

ＤＨＡとＥＰＡ（←国際表記ではＩＰＡ）がい～～っぱい

脳細胞や神経組織の成長を促進させてくれる事から

頭の良い子供にしたければ青魚を食べさせた方が良い

とまで、言われるほどですね

そして、お魚さんたちの中でもトップクラスで多く含んでいるのが

カルシウム　夏バテ予防できるビタミンＢ群もバッチリです

本当に旬のものって、お野菜でもお魚でも安くて、おいしくて

栄養価も高いし、その季節ごとに必要な栄養素を

い～っぱい含んでいる　という点が何だかすごい

素晴らしく良くできているなぁ～　と感心させられます

夏場の天然物のアジはアミノ酸をい～っぱい含んでいるから

おいしさも抜群なのですね

調理をする時は、とげとげの『ぜいご』を取って

頭や内臓を取って２枚や３枚におろして調理します

臭みが気になる方は、生姜やお味噌をウマク使うと良いですね

また空気に触れると酸化しやすいので

ビタミンＣやＥがいっぱい入っているもの
（かんきつ類やゴマなどなど…）と一緒に食べると良いですね

選ぶ時は、ぜいごのトゲトゲが痛そうにトゲトゲしている事

エラもヒレもピンとしていて、お目々が赤く濁っていないもの

そして、スリムちゃんよりも、お腹のあたりが、まぁるくなっている

ポッチャリちゃんがグッドです

ちょっと手間はかかっちゃうけど、『生姜たっぷりつみれ汁』

なんて作ったらおいしそ～～～

あっ　また食いしん坊日記になっちゃう

それでは、今日も素敵な１日になります様に