今日は、朝から雨がどしゃぶり
しかも寒い
こんな日は お出かけよりもお家でお菓子作り
とは、言っても本当に思い付きで、
分量も材料も適当で
御紹介できる様なシロモノではないのですが
蕎麦粉とおからのクッキーを作りました
しかも、おからというとボソボソしている
という事で何か、うまくそのボソボソ感を
カバーできないかしら
と、思ってツナギに使ったのが何と『レンコン
』
あまりにも唐突な発想でスミマセン
でも、レンコンってレモン果汁なみのビタミンＣがあるし
抗酸化作用があって抵抗力を高めるのにグッドです
しかも、でんぷん質が多く入っているので
熱による、ビタミンＣ損失が少なくて済みます
今日のクッキーは、油や小麦粉、砂糖は一切使っていないので
カロリーを気にする方や、ヘルシー思考の方には
良いかも知れません
材料は
おから１袋
（袋に３００gと書いてありましたが測ったら３５０gありました）
蕎麦粉 １５０g
レンコン ２５０g
蜂蜜 ３５g（本当はもっと入れたかったけど家になかった）
白胡麻 ５０g（結構いっぱいなので、お好みで加減を…）
片栗粉 大さじ２杯
レーズン いっぱい
（お砂糖なし、蜂蜜少な目だったので
私は、グー
で３回入れました
）
（ひどいレシピだぁ
）
できあがって冷めてから食べると本当に甘さ控えめなので
甘いのが好きな方は、蜂蜜の量を増やすか
食べる時に蜂蜜やジャムを付けて食べて下さい
まずはレンコンをすりおろします
そうしたら、そのボウルに
他の材料を全て入れて、こねこね
ここまで、出来たらオーブンの予熱を始めます
１７０℃です
こねたら、手でザックリまぁるく丸めて
真ん中をちょっとツブシて、隣とくっつかない様に並べます
クッキングシートがあれば、そこに並べていきますが、
私はなかったので、アルミホイルにオリーブオイルを
薄く塗って並べました
（ここでは、オイルちょこっと使っちゃいました）
途中で、なんだか思い付きでココア生地も登場
かなり適当なレシピです
ココア生地は
ココアの場合は、なおさらもっと甘くした方が
良いかもと、感じました
でも周りはカリッとしていて、中はモチっとしていて
なんとなく後をひいてしまう感じです
丸めて焼くのも面倒な場合は、天板に
平らに敷き詰めて焼いてしまい、
熱いうちに包丁で切ればもっと簡単です
今日は家でお昼に久しぶりにパンをいただきました
全粒粉のパンです
最近のマイブームのアボカド
とサーモン
で
オープンサンドにしました
育てていた豆苗ちゃんも遂に収穫してしまいました
ちょっと愛着があったけど
愛情をこめていただきました
マイブームのアボカドは、選び方が凄く難しいのですが
この前ラジオで聞いた選び方で今のところ失敗していません
色は黒いもの（チョコレート色）が食べ頃
熟して来てヘタの周りのところが実から少し浮いて来て
離れて取れそうになっているものがベスト
ピッタリくっついているとまだ早過ぎです
熟し過ぎてしまうと切った時に真っ黒になっているかも…です
アボカドは『森のバター』とも言われるほど
とっても栄養価が高い果物です
コレステロールを下げる不飽和脂肪酸の
オレイン酸、リノール酸、
動脈硬化予防や、中性脂肪を減らすリノレン酸や、
ビタミンEやビタミンA,C、カリウム、マグネシウム、
リンなどのミネラルがいっぱいです
実はバナナよりも栄養価が高くてギネスブックに、
最も栄養価の高い果物と載っているそうです
生食の果物の中では１番エネルギーが高くて、187kcalあります
２番目にエネルギーの高いドリアンは133kcal、
３番目はバナナの86kcal
ちなみに、ごはんは168kcalなのでアボカド1個は
ごはん１膳の約1.4倍のエネルギーです
私がマイブームにしたのはファスティング後の
復食期に量がたくさん食べられなくても栄養がある
このアボカドちゃん
に大変お世話になって以来
その魅力にハマッてしまった感じです
そしてアボカドは老化防止にも効果があると言われている
ビタミンEを100gあたり3.4mg含んでいます
ビタミンEは、１日に男性は8mg、女性は７mg摂ると
良いそうなので1個のアボカドで大体一日の目安の
約3/4が摂れちゃいます
他に、ビタミンEをいっぱい含んでいる食品は、
アーモンド
31.2mg、落花生
10.9mgなどですが
ビタミンEは、1日に267mg以上摂ると
死亡率が高まる可能性が指摘されているそうです
なので、サプリメントだと怖いので
皆でアボカドを食べましょう
お菓子作りから脱線しましたが
今度、クッキーを作る時に使いたいと
今考えているのは生姜
とゴボウ
です
さつまいも
や、カボチャ
も当然甘いものなので
お菓子作りには向いていると思いますが、
今回の様にレンコンを入れたり
あるいは、ニンジン
を入れたりして
素材のおいしさ、甘さなどを楽しみながら
お砂糖の甘味がなくてもおいしいものを
作れたらいいなぁ
と思っています
いつになるかわかりませんが
ナチュスタの簡単テキトークッキングでした
