おはようございます。
先日、久しぶりにアップルパイを作りました。
粗熱が取れて次女宅に持って行ったら、次女が写真を撮ってくれました🙌
久しぶりと言うか、数年ぶりのアップルパイです。
ひと手間かけてカスタードクリーム入りが好きです。
レシピです。
りんご 2個
砂糖 60g
レモン汁 大さじ1/2
シナモン 少量 2振り程度しています。
バター 5g
りんごは皮と芯をとり、厚さ1cmのいちょう切りにする。鍋にりんご、砂糖、レモン汁、バターを入れて炒め煮にする（途中りんごから水分が出て来るので、その水分がなくなるまで煮る）
好みによりますが、私は煮詰めすぎるより、少しシャキシャキ感が残っているアップルパイが好きです🍎
カスタードクリームはレンジで即作れます。ホワイトソースと同じ要領です。
卵 1個
砂糖 50〜60g
薄力粉 30g
牛乳 200ml
バニラエッセンス 適量
耐熱ボウルに卵を割り入れ、砂糖→小麦粉の順に加えてよく混ぜ合わせる。そこに少しずつ牛乳を加えてその都度よく混ぜる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱。一旦取り出してよく混ぜ合わせて再び600wで1分加熱。再度取り出して混ぜ合わせて600wで1分加熱。最後にバニラエッセンスを3滴加えて混ぜ合わせて粗熱をとる。
冷蔵庫に入れておきます。
りんごの甘煮とカスタードクリームは前夜に作っておきました。
当日は市販の冷凍パイシートを冷蔵庫に移して解凍します。
綿棒でパイ生地を均等に広げてパイ型に敷き詰め、カスタードクリームを、
さらにりんごの甘煮を全部のせて、
残りのパイ生地を格子状にのせ、残りのパイ生地を棒状に伸ばして縁につけ、フォークで押さえます。
表面に卵黄をハケで塗り、
200℃のオーブンで20分、温度を落として180℃でさらに20分焼いて出来上がり♪ 途中表面が焦げるようならアルミホイルを置いて下さい。
いい感じに焼けました☺️
孫たちもいたのでおやつタイムです。
「めっちゃ美味しい😋」の言葉をもらいました〜🙌
おうちだと中身もたっぷりでリーズナブルに作れるアップルパイ。お安くなっているりんごをみつけたらまた作ろうと思います😊
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