こんばんは
今日はおせち料理を作っていました。
まずは定番のお煮しめ。
これはまだ途中段階で、明日最終的に味をみて完成です。今日から作っておくと、しっかり味がしみて美味しくなります。
今年は半分の量にしましたが、いつもは水600ml、和風顆粒出汁小さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ2で煮ています。
人参は最後に入れます。薄口しょうゆを使って、少し京都風を意識しています✨
あとは元旦に盛り付ける時にさやいんげんを足して出来上がり。ここまで作っておくと安心です。
そして、紅白なます。
酢と柚子の搾り汁を半々で作りました。
風味がいいです。
次は海老の旨煮と、
海老は、頭の先と長いひげを切りそろえ、尾の先は斜めに切り落とします。足も切りそろえます。
熱湯を上からかけて臭みをとります。
キッチンバサミが楽です。
水100ml、酒50ml、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、顆粒和風出汁小さじ1を沸騰させ下処理をした海老をつの字になるように並べて煮ます。これがあると、おせちが一気に豪華に✨
冷めたらジプロックに入れて、煮汁ごと保存します。
合間に田作りも。
かたくちいわし30gを弱火のフライパンで10分程度から炒りします。焦がさないように弱火でじっくりやさしくから炒りするのがコツです。
全体にカリっとなったらクッキングペーパーの上に出します。
たれは、
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
★酒 大さじ1
★醤油 大さじ2
★を鍋で煮立たせます。
たれにとろみがついたら、取り出しておいたかたくちいわしを入れて手早くたれをからめます。
再度クッキングシートに広げて白ごまをふります。
味見したら美味しかったです👍
今年は焼豚と、
鶏もも肉で八幡巻きも作りました。
フライパンで全体に焼き色をつけたら、
★水 100ml
★酒 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ2
★しょうゆ 大さじ2
上記を加えて蓋をして10分弱火で煮ます（時々転がします）一旦鶏肉を取り出し、煮汁にとろみがつくまで中火で煮ます。鶏肉を戻し入れて煮汁に絡めて出来上がり。照り照りに出来上がりました。
ここまで作ったら力尽き💦レコード大賞へ移行😅
結果とは関係ありませんが、M!LKの山中柔太朗くん推しです😍最近アイドルに目覚めた64歳です😓
明日、続きのおせち作ります
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