おはようございます。
昨日のランチはベトナムの麺料理のフォーです。
サラダチキンを作る工程でたっぷりできるチキンスープを使って、本格的な味を再現しました。
サラダチキンのレシピはこちら⇒サラダチキン
村上祥子さんのレシピをずっと作り続けています。
この時にできたスープを300ｍｌ鍋に入れ、鶏ガラスープ顆粒小さじ1、ナンプラー小さじ1/2を加えて加熱します。
今回は米麺の代わりに素麺で代用。一束茹でて水切りしたものを器に入れ、上から作ったスープをたっぷりかけます。
切ったサラダチキンとレモンを添えたら出来上がり。お好みでパクチーをトッピングすると、もっと本格的な味になります。
味はベトナムで食べたフォーとそっくりに仕上がりました😊
レモンが効いているせいか？とてもさっぱりしています。
このサラダチキンのレシピはチキンもスープも無駄なく使えるところが気に入っています。
この夏、フォーも出番が多そうです。
フォーがさっぱりなので、副菜は前日のかぼちゃのコロッケの残りをいただきました。
レシピは昨日のブログに載せています。
作り置きのきゅうりとミョウガの酢の物と、
揚げ麩とナスの煮物を作りました。
レシピです。
★水 300ｍｌ
★和風だし 小さじ1
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
★砂糖大さじ1
★しょうゆ 大さじ2
ナス 2本
揚げ麩 9枚くらい
1・ナスを2ｃｍ幅にきり水につけてアクをとる。
2・★が沸騰したらナスと揚げ麩を入れて弱火の中火で落し蓋をして水分が1/3くらいになるまで煮る。
ご飯のおかずにもピッタリな煮物です。
揚げ麩で煮ているので、コクがありますよ。
さっぱりフォーとこってり副菜のランチ、
ごちそうさまでした🙏
使った器です。
ジャンル人気記事にランクインしている記事です。
