おはようございます。
昨日のお昼ごはんは、沢山あった人参を豚こまと一緒に煮ものにしました。新鮮なミョウガも買ったので、ミョウガごはんも作りましたよ。
まずはミョウガごはんです。
炊き立てのごはんに薄く輪切りにしたミョウガとゆかりを混ぜるだけ。ミョウガの香りが初夏を感じるごはんです。食欲のない時にも良さそうです。
今回はおにぎりにして大葉で包みました。
ほんのりピンクが可愛いです。
メインは人参と豚こまの煮物です。
なぜか？人参を立て続けに買ってしまい、5本あったうちの2本を使いました。
レシピです。
人参 2本 乱切りにしておく
豚こま100ｇ
平いんげん 3本 茹でて食べやすく切っておく。
ごま油 小さじ2
★水 150ｍｌ
★和風顆粒だし 小さじ1
★砂糖 大さじ1
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
★しょうゆ 大さじ1（味をみてたりないようなら小さじ1足す）
1・鍋にごま油をひいて、人参と豚こまを炒める。
2・1に★を加えて落し蓋をして煮る。
4・煮汁が1/4くらいになったらできあがり。
最後に茹でた平いんげんを入れる。
人参がとっても甘くて沢山食べられますよ。とは言え、ひとりでは食べ切れなかったので、半分次女に押し付けました(笑)
お兄ちゃんの孫がほとんど食べてくれたそうです😄
他は、豆腐とめかぶ。
そんなに大好物ではありませんが、健康に良さそうなので食べるようにしています。
サラダはコールスロー。
お味噌汁は、小さめのトマトととろろ昆布を入れて作ってみました。
意外な組み合わせですが、美味しいですよ。
昨日は昼間に自転車で買い物に行ったら、暑さでふらふらに・・・
おまけに寝違えで首が痛くて横が向けないという情けなさ・・・
歳のせいかもしれませんが、やっぱり夏は苦手です。
それでも食事はしっかり食べて、健康管理をしたいと思っています。
ごちそうさまでした。
