ブログをご覧頂きまして、
誠にありがとうございます✨☃️✨
みくりん市は
昨日も今日も
冷たい風が、ビュービュー吹いてます
今夜はね
写真&料理制作
byはちあいしゃ
冬場限定の
ゆでうどんの一種
【おっ切り込みうどん】を使った
モチッとして居ながら
しっかり歯応えと弾力性に富んだ
【白麻辣刀削麺】のようなモノ❓
を作って食べたよ
こちらも
鶏麻辣そぼろを予めつくおきしたのっ
ポイントはね
おっ切り込みうどん
以外でも、
歯応えと弾力性に富んだ、おうどんなら
ほうとう用の麺
や
鍋用うどんとかの
太めのおうどんを使うんだけど
さっと下湯でしてから
中華スープで、
更にじっくり弱火で、
煮込みます。
肝心の白麻辣そぼろは、
鶏むね肉のひき肉で
料理酒と、中華スープの粉末
オイスターソース
後ね、麻辣スパイスをしこたま入れて
粗びき黒胡椒と
黄金一味唐辛子を加えたものです
麻辣スパイスが無い場合は
粉ざんしょうで代用してもね✨
スープで煮込んだうどんの
煮えばなに、
ちぎったレタスを好きなだけ
入れてひと煮立ちさせてから
↓
器に盛り付けます
↓
トッピングに
白髪ネギと
白麻辣そぼろを載せて
完成です‼️
お好みで、
ラー油をまぶしてね
あっさりした
大人しい見た目とは
裏腹に
激辛さのギャップが有って
美味しかったぁ
⚠️白麻辣そぼろの
盛り過ぎには、ご用心‼️
我ながら、
これと同等のを
お店で頂くなら
¥1200は出したい位ね
おまけ
鏡開き‼️
お汁粉を
お餅2切れ一杯を
仏前のダーリンの分も
頂きました✨
我が家は
鏡餅は、祀らなかったまま
でしたが
SONOKOのSALEで
調達した
オリジナル切り餅を使ったのっ✨