:lunch
Le Ressort
かぼちゃのパイ
季節限定(曜日限定)
駒場東大前にある人気ベーカリー
「Le Ressort」さんへ
シェフはメゾンカイザーの日本進出の立ち上げに参加、
パリのカイザー本店でも修行された方なのです
セレクトしたのは秋限定！ルルソールさんの人気商品"かぼちゃのパイ"、絶対いただきたかったのです
熟成をさせたかぼちゃの甘みを引き立たせるために低温でじっくり加熱！バターと生クリーム、きび砂糖を加えたリッチなかぼちゃのクリームがキャラメリゼさせたパイの間にたっぷり
朝ごはん用には"フガス オリーブ"を購入、ギリシャ産のカラマタブラックオリーブにシシリー産のグリーンオリーブを使用！半分にしていただきました
かぼちゃクリームはざらりとした舌触りでホクホクとした味わい、かぼちゃの自然の甘みと味が生きています
パリパリのパイからはバターの豊かな味わい！キャラメリゼされた部分は甘芳ばしく、さらに味わい深い
手に持つとずっしりとした重み、クリームがいかにたっぷり使われているかがわかります
砕けたパイ、キャラメリゼ部分、濃厚なかぼちゃクリームが口の中で合わさる至福感
もうこのひとつでかぼちゃスイーツの最高峰を味わえた気分！！大満足、美味しくいただきました
:coffee
COFFEE COUNTY
HONDURAS Norman Castell Pacas
うつわ:カップ 島根 布志名焼 湯町窯さん
お皿 熊本 まゆみ窯 眞弓亮司さん
ホンジュラス パカス種のウォッシュドプロセスをペアリング
ブラックベリーなどの芳醇な果実味に、ブラウンシュガーのような余韻がよき
かぼちゃのパイに合いそうだなぁと、久々に出してきたまゆみ窯さんのお皿、湯町窯さんのカップとも合う〜！テンション上がりました
