:lunch
Blanc á tokyo
蝦夷鹿のメンチカツ ブリオッシュサンド
カレー風味のザワークラウト
行列の絶えない人気店 ユヌクレさん跡地にできた
「Blanc á tokyo 」さん
大宮「Blanc á la maison」さんの系列だそうです！
インスタで見て別商品目当てでしたが、蝦夷鹿？！気になる！！とこちらを購入
蝦夷鹿を使用したメンチカツなんて！さすが"夜パン"がコンセプトのベーカリー
センス良すぎます
バンズにはブリオッシュを使用！ザワークラウトはカレー風味にしてメンチカツとのバランスが良き
クミンなど、スパイスの良い香り！
軽くリベイクすると、表面はサクサク、ふんわりブリオッシュはほんのり甘くて、フィリングとのバランスが絶妙です
蝦夷鹿肉を使用したメンチカツはボリューミー！
鹿肉らしい硬さを感じますが、クセもなくて美味しいですね
ベーカリーでジビエってどれだけオシャレなんだか！！
コクのあるソースにシャキシャキ、酸味の効いたザワークラウト、こちらをカレー風味にするところも技ありですね
パンにはうっすら粒マスタードを塗ってあり、こちらも良きアクセントに
勝手にハード系なイメージだった「Blanc á tokyo 」さん、バターリッチでたまご感のあるブリオッシュの美味しさにも感動しました
:coffee
OBSCURA COFFEE ROASTER
BRUNDI KARAMBO WS
うつわ:カップ 兵庫 神戸 山本直毅さん
お皿 石川 佐渡島 独歩炎 藤井博文さん
ジビエ、メンチカツときたら程よいボディ感が欲しくて、ブルンジの中煎りをセレクト厚みのある質感、アプリコットのような風味が良いペアリング！
