甘酒は2種類
米麹でつくる甘酒と酒粕で作る甘酒
米麹で作る甘酒は
アルコール無しで砂糖無しで甘い
酒粕で作る甘酒は
アルコールと砂糖が入ってます
【米麹で作る甘酒の作り方】
《材料》米麹、水
(ご飯を混ぜると甘みが増してかさ増しになります)
①炊飯器に米麹と水を入れる
(この時必ず米麹が水に浸っていること！)
②蓋を開けたまま6時間以上保温する
甘みが出ていれば出来上がり！！
炊飯器に直接 米麹と水を入れて作る方法と
釜にちょうど入る鍋に米麹と水を入れて、水を入れた釜にセットして保温にして作る方法もあります。
麹で作る甘酒はなぜ甘い？
米麹には沢山の酵素があり水を入れることで酵素が水に溶け出し(甘酒の場合はデンプン分解酵素が主)お米のデンプンが分解されブドウ糖になります。ブドウ糖に分解されることで砂糖無しでも甘くなるのです！
飲む点滴と言われる甘酒。栄養素が350種類以上含まれています。
代謝が良くなり心も体も健やかに♡