リクエストを頂きまして！！
パン作り教室をする事になりました。
日時 ７月18日(金) 10〜12時
場所 久留米市
(詳細はお申込みされた時にお知らせします)
料金 4,000円
市販のパンには色々と添加物など余計なものが入っていて拘っているパンが少ないからと
道の駅で私のパンを購入され(高菜漬けの油炒めも購入されて)、SNSで私を見つけて連絡してこられた方とお会いして パン作りをする事になりました。
米麹とご飯と水で起こす
酒種酵母
で作るパン
ふわふわして風味が良くて
あっという間にお腹の中に消えちゃうパン。
容器の中で手を使わずスプーンで混ぜるので汚れず、洗い物も少し。
発酵もほったらかし。
成形もほとんどしないので楽ちん。
この酵母に出会うまでは
ドライイースト→白神こだま酵母、ホシノ天然酵母を使用。
使用しながらも味噌や酒粕から起こせないかなと思っていました。一度作ればあとは繋いでいけばいいのでね。
しかしながら
味噌の酵母は元気かな、弱ってないかな 起こるかな なんて思ってなかなか踏み切れず……
そんな時に出逢えたのがこの酵母。
甘酒や塩麹など日頃から麹を扱っているので、身近で親しみ深い麹から作れるとは、と早速 酵母を起こすことに。
自然発酵は家の中でちょいちょい起こってるので
プクプクしてるのを観るのは慣れてます
酵母が出来上がって焼いてみると、柔らかくてふわふわで優しい味で、とりこになってしまいました。
雑穀粉や雑穀粒を混ぜたりナッツを入れたりしてアレンジも色々。
教室では
パン種は４回繋いだ4番種を使うので当日に起こすことはできません。
出来上がった種をお待ち帰りして頂き、減ってきたら繋いでもらいます。
焼いたパンをお持ち帰り。
さぁ
酒種酵母パン
作りませんか
