《発酵＆雑穀》のレストランへようこそ！！
遅くなりましたが………
11月のレストランメニュー
塩麹のワークショップもこの日にしてますよ
毎月第2日曜日
12月は11日です
◇雑穀ご飯
あさひ米、もちきび、ぬか床の糠
◇ひえ粉のシチュー
ひえ粉、カブ、玉葱、人参、しめじ、キャベツ、海の精(塩)、塩麹
◇鶏ハム 味噌ソースかけ
鶏胸肉、塩麹、ニンニク、生姜
麦味噌
麦味噌
◇大根の柚子和え
大根、人参、昆布、きび糖、海の精(塩)、清酒、柚果汁、柚子の皮、黒酢
◇ワケギの酢味噌和え
わけぎ、柚子果汁、きび糖、麦味噌、ごま
◇味噌豆腐和え
豆腐の味噌漬け、ほうれん草、ごまペースト味醂
◇ニンニク牛蒡の唐揚げ
ごぼう、醤油、米粉、ニンニク、ごま油
◇ニンニク牛蒡の唐揚げ
ごぼう、醤油、米粉、ニンニク、ごま油
◇ぬか漬け
キャベツ、カブ
なんか似たり寄ったりのメニューもあるけど
旬のもので
腸内細菌が悦ぶものを提供していけたらいいな
と思っています
ひえはこれからの季節 取り入れていきたい雑穀です
ひえ というけれど ひえ は体を温める働きがあるんですよ！！
🔻ひえ を使った料理です🔻
