チーズの中では低カロリーなことで知られる「カッテージチーズ」
「カッテージチーズ」とは生乳から乳脂肪分を取り除いた脱脂乳を原料に作られるチーズです
タンパク質やカルシウムはそのまま残されて、脂肪分が除去されるので低カロリー高タンパクの食品になります
以前、牛乳とレモンで作る「カッテージチーズ」
を紹介しました
牛乳から作る「カッテージチーズ」は牛乳に含まれるカゼイン(タンパク質の一種)が酸によって固まることでつくられました
お豆腐は大豆から作られておりカゼインは含まれませんが酸で分離するのでしょうか？
作ってみたいと思います
以前書いた「カッテージチーズ」の記事では
牛乳を600mlとレモン🍋大さじ3を使い、カッテージチーズが150g 出来ましたが
「そんなにたくさん食べないよ」
というお声も頂きました
確かに、私も作ると数日に渡って連日、サラダに入れたり、蜂蜜とナッツをかけて食べたりして
「悪くならないうちに食べなきゃ
」
と思って焦って食べていました
そこで今回は少量で作る「お豆腐カッテージチーズ」を紹介しようと思います
お豆腐カッテージチーズ
お豆腐カッテージチーズの材料
今回作った「お豆腐カッテージチーズ」の材料は
塩 ひとつまみオリーブオイル 小さじ1
です
滑らかなカッテージチーズにしたかったので絹ごし豆腐を使いましたが、
カッテージチーズらしさを求めるなら木綿豆腐の方が良かったかも？
お豆腐カッテージチーズの作り方
①お豆腐を水切りする
②フライパン🍳に豆腐を入れ、中火で加熱する
③温まってきたらレモン🍋小さじ1を回しかけ
崩しながら混ぜる
タンパク質が分解されるのか、水が出てきます
徐々にお豆腐がポロポロになってきます
④ザルにキッチンペーパーをしき、水気を切る
⑤粗熱が取れたら塩を振り
キッチンペーパーを閉じて更に水切りをする
⑥1〜2時間たったら出来上がり
オリーブオイルをかけてブレンダーで撹拌したら出来上がり
お豆腐と言われればお豆腐ですが、フワフワのクリームチーズのような美味しさです
パンに塗っても、これでチーズケーキ作っても美味しいかもしれません
「お豆腐カッテージチーズ」の賞味期限は
2〜3日です
カボチャのサラダ
「豆腐カッテージチーズ」を使ってカボチャ🎃のサラダを作りました
カボチャをレンチンして潰して、
塩もみしたきゅうり🥒、レーズン、松の実、コショウ入れて混ぜたところに
「豆腐カッテージチーズ」を入れて軽く混ぜ合わせました
柔らかいカボチャとフワフワの「豆腐カッテージチーズ」の食感が似ていてとてもよく合います
きゅうりや「豆腐カッテージチーズ」に塩分があるので、塩は入れませんでした
ちなみにカボチャのサラダの糖度は22%です
最後までご覧いただきありがとうございました