アサヒビール株式会社のイベント、余市蒸溜所でのマイウイスキーづくり。
キルン棟でピートにまみれたあとは、糖化釜（マッシュタン）へ向かいます。
麦汁の甘い香りに包まれます。
ウイスキーにはつぶの大きい二条大麦が使われています。
2011年8月よりドイツの粉砕機を導入して細かくしています。
温水を加えて麦芽に含まれるでんぷんを糖化します。
口のなかでご飯粒を噛むと甘くなるのと同じ現象を、大きなマッシュタンで起こすのです。
マッシュタンを見学したあとは醗酵のプロセスを見学。
濾過した麦汁に酵母を加えると、糖がアルコールに変わります。
大きなタンクが並んでいます。
AKIRAが好きなので、メタリックな現場がもうたまらないです。
タンクはもちろん、制御盤とか、配電とか、見ているだけでかなり幸せです。
糖化した一番麦汁と、醗酵が進んだもろみを試飲。
もろみはアルコールが6％ほどあります。
乳酸菌のようなすっぱくシャープな味でした。
発酵タンクにおいておくのは3日から4日間。
酵母による醗酵は2日間ほどです。
ウイスキーはこれから蒸留・熟成の工程があるため、１つのタンクから14本～15本のウイスキーの製品になります。
次はいよいよ、蒸留棟での石炭直火炊きの体験です。
〓ゆうき〓
キルン棟でピートにまみれたあとは、糖化釜（マッシュタン）へ向かいます。
麦汁の甘い香りに包まれます。
ウイスキーにはつぶの大きい二条大麦が使われています。
2011年8月よりドイツの粉砕機を導入して細かくしています。
温水を加えて麦芽に含まれるでんぷんを糖化します。
口のなかでご飯粒を噛むと甘くなるのと同じ現象を、大きなマッシュタンで起こすのです。
マッシュタンを見学したあとは醗酵のプロセスを見学。
濾過した麦汁に酵母を加えると、糖がアルコールに変わります。
大きなタンクが並んでいます。
AKIRAが好きなので、メタリックな現場がもうたまらないです。
タンクはもちろん、制御盤とか、配電とか、見ているだけでかなり幸せです。
糖化した一番麦汁と、醗酵が進んだもろみを試飲。
もろみはアルコールが6％ほどあります。
乳酸菌のようなすっぱくシャープな味でした。
発酵タンクにおいておくのは3日から4日間。
酵母による醗酵は2日間ほどです。
ウイスキーはこれから蒸留・熟成の工程があるため、１つのタンクから14本～15本のウイスキーの製品になります。
次はいよいよ、蒸留棟での石炭直火炊きの体験です。
〓ゆうき〓