牛乳で紅茶場を煮出し、生クリームも加えているので、濃厚でクリーミーな味わいです。
今日は雨なので窓辺で撮影したら薄く写ってしまったのですが、実際は更にブラウンがかっています。
紅茶葉の種類はお好みですが、ウバやアッサム、イングリッシュブレークファストなど、ミルクティーに合うものがおすすめです。
スパイスは１ふりの量が容器によって違うのでなんとも言えないのですが、目安なので量や種類はお好みでどうぞ。
～作り方～
【８０ｍｌ×６本分】
牛乳 ２４０ｍｌ
生クリーム ２４０ｍｌ
グラニュー糖 ６５ｇ
バニラエッセンス ６滴
ティーバッグ ２個
シナモンパウダー ５ふり
ジンジャーパウダー ４ふり
クローブパウダー ３ふり
ナツメグパウダー １ふり
①牛乳とティーバッグを小鍋に入れて、沸騰しない程度の温度にかけて紅茶を２～３分濃い目に煮出したら、ティーバッグを押してしっかりエキスを押し出し(破れないよう注意)、２００ｍｌのミルクティーを作る
→２００ｍｌに満たない場合は分量外の牛乳や生クリームを足し、２００ｍｌを超える場合はもう少し煮出すか減らす
→もしこの時点で茶葉などが浮いていても後程超すので問題なし
②①にグラニュー糖・バニラエッセンス・シナモン・ジンジャー・クローブ・ナツメグ・生クリームを混ぜて小鍋に移し、耐熱ゴムベラ（または木べら）で鍋底を絶えず混ぜながら加熱し、グラニュー糖が溶けて軽く沸騰し始めたところで火を止める
③粗熱が取れたら、軽く底から混ぜて成分を均一にしてから一度目の細かい茶こしで漉し、型に流しこむ
→必ず型の耐熱温度以下になってから流しこむこと
④蓋と棒をセットし、冷凍庫で６～８時間ほどしっかりと凍らせたら、型を水につけてアイスと型の間に隙間を作り、ゆっくりと棒を引き抜く