もっちり柔らかい食感と、優しい甘さにほっと和む洋風和菓子です。
●自家製きなこレシピはこちら
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11764078609.html
～作り方～
８個分
☆求肥
白玉粉 ６０ｇ
水 １００cc
グラニュー糖 ２０ｇ
きなこ 適量
☆きなこあん
白あん １００ｇ
きなこ ４ｇ
☆きなこクリーム
生クリーム ３０cc
グラニュー糖 ３ｇ
きなこ ２ｇ
①バットにラップを敷き、絞り袋に丸口金をセットしてから、クリームの材料を９分立てに泡立てて絞り袋に入れ、ラップの上に８個丸く絞り出し、触っても崩れなくなるまで２０～３０分ほど冷凍室へ
②こしあんのあんにあん用きなこをよく練り混ぜ、手につきにくくなるまでクリームと共に冷凍しておく
③あんこを８等分し、クリームが溶けないよう気をつけながら手早くあんこでクリームを包み、求肥に包むまで再度冷凍庫で冷やしてお
④求肥のきなこ以外の材料を耐熱容器で混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで５００W１分加熱
→量を加減する場合は、様子を見ながらレンジにかける時間も調整
⑤まんべんなく混ぜて、再度５００Wで１分加熱し、更に混ぜて、熱が通って伸びる状態であればＯＫ
→もう少し粘りが足りない時は１０秒ずつ様子を見ながら追加で加熱
⑥まな板に求肥用のきなこをふった上に⑤を取り出し、あら熱が取れたら８等分に切り分けて丸く広げ、それぞれで手早くクリームが入ったあんこを包む
→手にくっつきそうな時や、切り口には、都度きなこをまぶす
→綴じ目はしっかりつまむ