栄養豊富なミニトマトは、野菜サラダに欠かせないけれど、植物学上では果物の仲間。

はちみつに漬け込んだり、ワインなどを加えた甘いシロップで煮ればそのままでちょっとしたデザートや、前菜やおつまみにぴったりです。

もうひと手間加えてお菓子作りの材料としても。

ここでははちみつ漬けの作り方を。

カットせず火も通さないためビタミンなどトマトに含まれる栄養が壊れにくく、レモンのクエン酸やはちみつに含まれる成分がまるごと摂取できて、美容や健康におすすめ。

加熱するけれど柔らかくて甘くて同じくらい美味しい、シロップやワインを使ったコンポートは、トマトの酸っぱさにより甘さは調整しつつぶどうのコンポートレシピ を参考にどうぞ。

～作り方～

　分量目安

　　ミニトマト

　　はちみつ　トマトが８割浸かる程度

　　レモン汁　はちみつの１５％～

①鍋に湯を沸かし、その間にトマトのヘタを取り、一か所ナイフで浅く小さな切れ目を入れておく

②沸騰したお湯の中にトマトを入れ、切込みを入れた皮の部分がめくれてきたら冷水に取り、ざるにあげる

③皮をいて容器に入れ、はちみつとレモン汁を注いで軽く混ぜ、６時間～漬け込む

　→トマトの水分が出るためはちみつはやや少なめでＯＫ

～保存・期限～

　冷蔵保存で数日、あまり日持ちはしないものの、好みの浸かり具合で