ゼラチンで固めるタイプの、ミルクプリンの抹茶味。

どうしても均一には混ざりきれずに底にたまりやすい抹茶ですが、そのおかげで型から出すと上面になる、濃縮された抹茶のほろ苦甘い部分と、他の部分の色や味とのコントラストが楽しめます。

ぷるんとした食感で型抜きもできる配合ですが、ゼラチンは冷えるほどに固くなる性質があるため、とろんと柔らか目が好きならばできたてを食べるか、冷蔵庫から出して少し時間を置いてから、またゼラチンの量をやや少なめにするなどして調整してください。

写真は更に抹茶を振りかけています。

～作り方～

　１００ｃｃのプリンカップ　３個分

　　きび砂糖　３５ｇ

　　抹茶　６ｇ　(大さじ１)

　　牛乳　１５０ｃｃ

　　生クリーム　　１００ｃｃ

　　粉ゼラチン　５ｇ

　　水　３０ｃｃ

①ゼラチンを水にふり入れて１０分ふやかし、レンジや湯煎で溶け残りがないようにしっかり溶かす

②小鍋に牛乳と生クリームを約５０度まで温める

③ボウルにきび砂糖と抹茶を入れて、そこに小鍋の牛乳類少量を加え、抹茶と砂糖を溶かすようによく混ぜる

④残りの牛乳類を温かいうちに少しずつ加えて溶きのばし、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる

　→温かいうちに混ぜることで材料が馴染みやすい

⑤あとで型から外したい場合はさっと型を濡らし、茶漉しなどで漉しながら型や器に流し入れ、冷蔵庫で３時間冷やし固める