春の美食

春が旬の食材の色は、夏のようなカラフルさはないものの

新緑にふさわしい鮮やかな緑の食材が多いようです。

この記事は、春が旬である食材を使って、公開しているレシピをはじめ

春関連記事をまとめた特集記事

“春の美食”です。

料理レシピの中には、春以外に公開している記事も

あるかと思いますが、使っている食材の旬が

春とされているものです。

春が旬という食材の例として下表のものであり、

中には、一年を通して食べられるものも多くありますが、

春が最も栄養価が高く美味しく食べられる時期です。

たけのこ　キャベツ　じゃがいも　わらび　ぜんまい　わけぎ　

新ごぼう　新たまねぎ　うど　アスパラ　菜の花　蕗　ふきのとう

にら　さやえんどう　グリーンピース　よもぎ　三つ葉　

いちご　デコポン

鰆　鱒　鯛　鰹　鰈　さより　わかさぎ　しらうお　しらす　

あさり　しじみ　はまぐり　わかめ　ひじき　もずく

いいだこ　ホタルイカ　ひいか

詳細は、該当記事をクリックしてご覧いただけたら幸いです。

春野菜の王道と言えば、“たけのこ”

シャキシャキっと歯切れよく柔らかたけのこは、

ほのぼのとほっとする春を代表する野菜。

風味良く、春が感じる味わいです～♬

土鍋で筍ごはん

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11803715871.html

筍は、ゴボウ　大根などの根菜に次ぐほどの豊富な食物繊維。

アミノ酸の旨味成分であるグルタミン酸、

新陳代謝を活発にするチロシン、

疲労回復に効果があるアスパラギン酸が含まれています。

カリウムが豊富で体内の塩分を尿と一緒に排泄させる働きがあり

高血圧予防やむくみに有効です。

春いっぱいの若竹煮

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11800485232.html

筍といかを木の芽の風味豊かな香りに、まろやかな白味噌で和えた

春の香り、筍といかの木の芽和え

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11817238102.html

プリプリのホタルいかに、わけぎのなめらかな食感は、

春ならではの味わい～♪

油揚げも使ってますが、旬の食材で作った

ホタルいかとわけぎの酢味噌和え

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11804585233.html

旬のわかさぎに新ごぼう　新たまねぎ　新じゃがいも　うすいえんどう

ごぼう、たまねぎ　じゃがいもは、

一年を通して食べられる食材であっても

春が旬、この時期　栄養価が高く美味しい食材です。

初物を食べることは、縁起が良く

食べると寿命が75日延びると言われています。

わかさぎと季節野菜の天ぷら

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11801985396.html

二度漬け禁止のソースを漬けて食する

大阪名物　串かつの春バージョン

春の串かつ
 http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10870876383.html

鯛の頭の部分やヒレなどのアラ。

良質なたんぱく質が豊富で、

しかも低脂肪で低カロリーが嬉しいです。

鯛の骨から出る上品な旨味たっぷりのだしで

深みのある味わいが楽しめ

新ごぼうで煮立てると

アラ、美味しい鯛のあら炊き

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11798251302.html

カサゴは、関西ではガシラとも呼ばれる

カサゴ目フサカサゴ科に属する体長30ｃｍ前後の白身魚。

特徴は頭が大きく、笠をかぶっているように見えることから、

名前通りの「笠子（カサゴ）」。

江戸時代の頃は、カサゴの勇ましい姿が武家に好まれ、

端午の節句に飾られる縁起の良い魚だったそうです。

たっぷり旬が味わえるえんどう豆とわかめに豆腐とで煮込んだ

カサゴの煮付け

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10908020014.html

鰈の旬は、春

焼豆腐と絹さやとで一緒においしく

カレイの煮付け

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10517636289.html

小さく可愛い、ひいかの旬は3月～7月

まだ旬の走りですが、春の到来が感じます。

ひいかと里芋の煮物

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11784123433.html

風味良し、歯切れ良し！甘辛の春を感じる味わいのある煮物

春を告げる若ごぼうの煮物

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11780261433.html

鰹の一次加工食品のである節は、

しつこさなく、あっさり美味しく

食感は鰹フレークやシーチキンのようですが、

煮付けした甘辛さで、とても深みある味わいです。

旬の蕗に、絹揚げで煮付けた

生節と蕗の煮物

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11799846234.html

畑に小さな黄色い花をつけ咲き誇る菜の花の別名はご存知、アブラナ。

珍しくつぼみ・茎・葉のすべてを食べることのできる花野菜。

おひたし・漬物・天ぷら・茹でてサラダにしたり、なんでも美味しく頂ける緑黄色野菜です。

菜の花には、カロテンをはじめビタミンB1、2、C、E、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維を

豊富にバランス良く含有され、特に免疫力を高める食材です。

海老と菜の花のペペロンチーノ
 http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11191683970.html

凍り豆腐とは高野豆腐または凍み（しみ）豆腐とも呼ばれ

一般的にスーパーで市販されている加工食品で

家庭では寒い冬に木綿豆腐をベランダなどに一晩置いて

豆腐を凍結させてつくる豆腐のことですが、

冷凍庫に一晩寝かせて作った凍り豆腐に

旬野菜　菜の花　鶏肉　にんじんとの煮物

凍り豆腐と菜の花の煮物
 http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10814132275.html

野山の湿ったところに生える

春の山菜の代表格ぜんまい

葉酸が豊富で貧血予防に良く、β－カロチン、ビタミンＣ、食物繊維も

含まれているので皮膚や粘膜を丈夫にしガン予防、便秘解消、

風邪予防に期待できる食品です。

ぜんまいと絹厚あげの煮物

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10807603470.html

コロコロこうや豆腐の玉子とじ

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10107804633.html

新子は、3月～4月にかけて全長3～7cmぐらいになる

いかなごの稚魚で春が旬となります。

相性のいいほうれん草と簡単に酢の物で

一層栄養価高め、旬を味わえる

新子とほうれん草の酢の物です。

新子とほうれん草の酢の物

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11799028693.html

しっとり風味豊かなちりめんと香りが高く、ピリッと舌にきく実山椒。

混ざり合う感触は食欲ない時などごはんがすすむ最高のお供

ちりめん山椒

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10244857493.html

初鰹の時期は5月～6月で

高知県の郷土料理でもある鰹のたたき。

この時期には栄養価も高くなり

鰹本来の旨みに

新陳代謝が良くなるカラダを温める

おろし生姜、たまねぎ、にんにく、ねぎなどで・・・

鰹のたたきで温活

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11544724836.html

いつも食べられる食材のアスパラとごぼうでも

最も美味しく食べれる旬の季節は春。

アスパラはサクサクっと！ごぼうのやわらか食感。

アスパラの八幡巻

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11016846448.html

ビタミンＡ・ビタミンＢ1・ビタミンC食物繊維・が豊富に含まれ糖質の代謝や疲労回復に期待できる

緑黄色野菜です。コラーゲン生成をサポートする美容効果や免疫を強化し風邪予防や便秘など

にも期待がもてる「えんどう豆」

おもいっきり豆ごはん！
http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11528556374.html

じゃがいもに含まれているカリウムがお味噌の塩分を排出してくれる役目があり

また、たまねぎの入ったお味噌汁で血流が良くなり、

ひざの痛みなどの改善や生活習慣病に期待がもてるなどベストな組合せ

オニオン＆ポテトのお味噌汁

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10079904734.html

彩りよく美味しく、楽しく、健康そのもの。

旬であるじゃがいもに5種の豆を入れた食感の良い

旨味たっぷりのポテトサラダ

５種の豆入りポテトサラダ

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11790957482.html

ウチでは茶碗蒸しは正月に食べるだけの

めったに春には食べませんが、具材の鰆（さわら）と三つ葉の旬が春。

鰆は魚に春と書きますよね・・・

日本の卵料理茶碗蒸し

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11741756813.html

潮干狩りで手軽にとれる「あさり」は

魚介類を探しとるという意味の

「漁(あさ)る」が名前の由来といわれている

旨み成分「タウリン」がたっぷりの二枚貝。

地域より異なりますが、3月～4月が旬です。

ボンゴレ(VONGOLE)はイタリア語で「あさり」を意味し

白ワインを使うから「白」を意味するビアンコ(BIANCO)。

ボンゴレ・ビアンコ（あさりのスパゲティ）
http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10901692003.html

ホタルイカとあさりの、春満開パスタ

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-12004185261.html

めばるのアクアパッツァ

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-12000599410.html

アメリカのニューイングランドが発祥のスープ

クラム（clam　英語でハマグリ・あさりなどの二枚貝を意味します）と

チャウダー（chowder 英語で俗語chowで食事のことを意味します）

あさりたっぷり☆クラムチャウダー

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10159074723.html

あさりには、マグネシウム、鉄分、リン、ナイアシン、ビタミンB2、・ビタミンB12、

ビタミンEが豊富に含まれ貧血気味の方、低血圧の方には最適な食材です。

あっさりトマトスパゲティ

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10050865809.html

ココナッツミルク味のグラノーラに

トロピカルフルーツをトッピングした味わいは、

ハワイ気分！の春夏限定

フルグラトロピカルミックスでフルーツフルグラヨーグルト

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11803366620.html

あんぱんの日に薄皮つぶあん

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11813079699.html

季節により素材が少し違う、春の美味多彩弁当です。

見て楽しい、味わって美味しい

アール・エフ・ワン春の美味多彩弁当

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11796048987.html

豊富な種類のお料理を彩りよく盛り込んだ

京の老舗料理　下鴨茶寮

離宮弁当

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11233060275.html

下鴨茶寮花見行楽弁当

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11218496242.html

広島・尾道発　季節限定のおもてなし

桂馬蒲鉾☆春の竹篭盛

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10252951190.html

春が旬のフルーツは、

いちごとデコポン

それも熊本のくまもんオススメの旬ものです～♬

春が旬！くまもんフルーツ

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11806100028.html

小松菜とほうれん草のグリーンに

カラフルフルーツで健康にはかかせない

酵素たっぷりのグリーンスムージー

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11507430115.html

桜餅に「関東風」と「関西風」があるのは知っていますが、

苺大福にも、「関東風」「関西風」があるのってご存知でしょうか？

それは、知らなかったです・・・

関東の苺大福は、苺の風味と粒餡小豆の強い風味で、

鮮やかな「赤」と粒餡の「黒」の組み合わせ。

やさしい関西風の苺大福に考え、粒餡小豆から

白餡に変え新鮮な苺が透けてほんのりピンクに見えるように

昭和61年の2月から発売となった

大阪泉南のこだわりをもった和菓子、洋菓子の製造及び販売

青木松風庵の元祖「関西風」苺大福

苺大福おしゃれ

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11267949769.html

桜餅は、桜に因んだ和菓子。

ひな菓子のひとつであり、春の季語です。

桃の節句は終わりましたが、花見にも欠かせない和菓子が

桜餅に、よもぎを使った草餅

たねやの春の餅（さくら餅と草もち）

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11786081234.html

宗家源吉兆庵桜花しぐれ

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-12005451509.html

鶴屋八幡の桜餅

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11477370792.html

鶴屋八幡☆柏餅＆粽 （左）

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10252694774.html

たねやの柏餅と粽（右）

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11242378272.html

たねや・クラブハリエのスプリングバーム

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11512342585.html

ハナフル季節のミックスタルト

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-11849073986.html

レーブドゥシェフ　季節の果物タルト

http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-10960397630.html

ご覧頂きましてありがとうございます
↓ポチっと応援クリック　よろしくお願い致します！

食生活･食育ブログランキングへ