今日日曜日はお仕事でした。しかも忙しいから残業してもらえないかと言われ、この間から数回暇な日に早じまいした分のキャッチアップに頑張ったもんで、帰宅したらすでに７時になっていました。
週末お休みが１日ってのはちょっときついけれど、明日１日頑張ったら、明後日は旦那の月１回の定期健診でお休みしないといけないので、なんとなく気持ちにもゆとりのある土曜日だけの週末でした。
その土曜日の晩御飯は私の担当。先週、旦那が豚バラブロックを買って来て、私の指示で下準備をしリンゴジュースと煮てくれました。その豚をボイルしたストックで、更に鶏手羽をボイルしてより濃厚なストックにし、それを使って昨日は久々におうちラーメンを作りました。
豚バラの漬け焼きラーメン
旦那はラーメン屋さんに行きたがらないの。うちで食べるラーメンが一番美味しいと言って。そして、自画自賛になるけれど、美味しいと噂のラーメン屋で食べても、自分の作るラーメンの方がずっとずっと美味しいと私も思っている。
中でも我が家の大好きなラーメンが、この豚バラの漬け焼きラーメンなのです。
めっさシンブルな漬けだれに漬けた豚を香ばしく焼き、薄口味のラーメンにトッピングし、漬けだれを含んだ豚と共に食べると、めっさめさ美味しいの！
今回は豚と鶏の２つの旨みたっぷりのストックでスープを作ったから、更に美味しいラーメンが出来たワン。
私はラーメンと炒飯の組み合わせが一番好きなんだけれど、旦那は量が多すぎると言って単品で食べたがる。でも、それじゃぁちょっと私は物足りないんだよねぇ．．．
ってことで、この前あく抜きして冷凍してあった筍を解凍し、今の季節だから美味しい、このシュウマイを作ってラーメンと一緒に食べることに。これなら旦那も文句なし。
筍シュウマイ
前回作ってご紹介した時は皮で包みましたが（その時の記事はこちらから．．．）、今回は面倒だったので、肉種は全く同じレシピですが、もっと簡単に作れるもち米シュウマイにしました。
私のもち米シュウマイのレシピを試してくださった方が、蒸す代わりにレンチンしたらもち米が硬かったそうです。
必ずもち米を浸水してしっかりふやかし、蒸し器か、レンジを使うならスチーム機能で、２０分くらいしっかりと蒸してくださいね。しっかり蒸すとお米がもちもちで、とっても美味しいシュウマイが出来上がります。皮で作るより美味しいよん！
そうそう、昨日は朝からきゅうりのキューちゃんまで作っちゃったの。それに時間を使い過ぎ、皮で包むつもりだったシュウマイをもち米で誤魔化したりしちゃったワン。
この前７００～８００ｇ程度のきゅうりで久々にキューちゃんを漬け、美味しく漬かったので現場のお友達数人にお裾分けしました。それがえらく好評でさぁ、みな、材料費を払うから作ってぇ～～～って。
材料費なんか要らないよぉ。それより私には、その美味しいって言葉がとっても嬉し。なもんだから、またその言葉が聞きたくて、昨日は前回の倍、１．５キロのきゅうりで大量にキューちゃんを漬けた。
でも、白ごまを加えるのをすっかり忘れちゃったんだけれど．．．
またまた美味しく漬かったので、明日は前回より少し多めに、みんなにお裾分けしようと思っています。
ちなみに、キューちゃんも美味しいけれど、『ちゃんシリーズ』には、セロリのセロちゃん、筍のタケちゃん、福神漬けのフクちゃんともあるよ！
タケちゃんとフクちゃんはお漬物としてだけじゃなく、ご飯に混ぜると寿司太郎のようなお寿司にもなる便利な常備菜！是非ちゃんシリーズお試しくださいませ。
円周に脂肪リングの出来るスープってのが、和洋中、どのお料理でも私は超苦手なのです。口当たりも悪いし、見た目のギトギトは、やたら安っぽい料理に見えるのが嫌い。
なもんで、自分で作る透き通って、且つ豚や鶏の旨みはしっかり残っているラーメンスープが、やっぱり一番美味しいと思う。
ちなみに豚バラの漬け焼きは、ラーメンのトッピングとしてだけじゃなく、ご飯にのっけて丼にしても最高に美味しいよん。
筍入りのシュウマイはサクサク、ふわふわで、マスタードとリー＆ペリンウスターシャーソースで食べると、これまた最高に旨し！
筍が出回っている間に、面倒だけれどもう一回あく抜きし、その一部でシュウマイを作ろうと思っています。
