未来への一票

最近思ってきた。

全部が選択なんだなぁーって

誰と会い、なにを話すか

誰と食べ、なにを飲むか

なにを選び、なにを求めるか！

基本全てが選択！

僕ら飲食店ははたしてしっかり選択出来てるだろうか？食材選びを疎かにしてないかな？

日本は豊かすぎる、簡単にものが手に入るし

化学調味料を使えば簡単に理想の味になる！

決して化学調味料を否定しているわけではない！

ただ自分でしっかり選択出来ているかって疑問！

日本の外食産業はファーストフード革命で安くて美味しくて早い最強の飲食店が広まった！

そこから外食は苦痛の価格競争に見舞われる。

そして今は個の時代といわれ価値あると言われている個人店が増えている。

ただまだまだ飲食店のシェフやオーナーさんが生産者さん達に頻繁に会いに行っている話は少ない！

そういう取り組みをしているのは高級店の皆さんだけではないだろうか？ただ高級店とかは頻繁に行けないし一部の方しか体験できない。

自分で選択するには会いに行くしかない、

その土地や人を知らなければ本当の選択にはならない！そこで自分なりに選択したものが未来への一票だと僕は思う！

たしかに不便だ、納品日は限られるし納品されない時も多々ある。送料もかかるし時間も指定出来ない。

有機だからって状態がいいとは限らない、自然で育てているからね！

だけど便利な世の中を作ってきた結果が今です！

破壊的な漁業で海の生態系は壊れどんどん取れるものや品質が変わっている。

高く売られたり量産する事で畜産業の形も大きく変わってきた歴史があったり、

農業に関しては化学肥料が使われ元々とれていた食材も絶滅してたりする。

本当の事実を僕ら飲食店は知らなければならないし

知った上で選択していかなければいけないし

伝えて行かなければ行けない。

なぜなら僕ら飲食店は食の代弁者だからだ！

未来への一票！世の中の飲食店がより良い本当の意味の豊かな循環を食卓から伝えていこう！！